Zeroine JuTP '23 (Jura - trousseau-poulsard)
JuTP 2023 is Zeroïne in een pure Jura-versie: Trousseau en Pinot Noir, twee druiven die elkaar hier niet proberen te overstemmen, maar net spanning geven. De naam volgt de speelse logica van Maylis Bernard: Jura + Trousseau + Pinot. Geen klassieke, donkere rode wijn, maar een fijne, nerveuze en sappige fles met die typische Zeroïne-energie: levend, vrij, precies en met een hoek af.
In de neus krijg je rode kers, wilde aardbei, framboos, rozenbottel, fijne peper, gedroogde kruiden en een lichte aardse toets. De Pinot Noir brengt finesse, rood fruit en souplesse; de Trousseau geeft kruidigheid, spanning, lengte en dat subtiele wilde randje. In de mond is dit lichtvoetig maar niet simpel: veel sap, fijne tannines, frisse zuren en een lange, licht zilte finale. Geen wijn die probeert indruk te maken met volume, wel met energie en verteerbaarheid.
De druiven komen uit de Jura, waar Pinot Noir en Trousseau zich vaak prachtig uitdrukken op kalk, mergel en klei. Die bodems geven geen brede, warme wijn, maar spanning, frisheid en die typische minerale ruggengraat die Jura zo verslavend maakt. Zeker Trousseau heeft graag bodems met wat warmte en structuur, terwijl Pinot Noir hier zijn meer florale, verfijnde kant toont. Samen geeft dat een wijn die licht lijkt, maar toch diepte heeft.
Zeroïne is zo’n domein dat perfect past binnen het universum van Start2Taste: vrij, eigenzinnig, levend en absoluut niet gemaakt om iedereen gerust te stellen. Achter het project staat Maylis Bernard, gevestigd in Rotalier in de Jura. Ze is de kleindochter van een wijnbouwer uit Château-Chalon en draagt de Jura dus niet als marketingverhaal, maar als familiegrond in haar bloed. Na een carrière van zestien jaar in internationale IT-projecten koos ze radicaal voor wijn. De naam Zeroïne zegt veel. “Zero” verwijst naar het werken zonder toevoegingen; “héroïne” naar de vrouwelijke heldin. En dat voel je in de flessen: dit zijn geen gladgestreken wijnen, maar wijnen met hartslag. Levend, gevoelig, soms tegendraads, maar altijd met een waanzinnige energie. Maylis werkt als négociante met zeer kwalitatieve druiven en cultiveert daarnaast ook een kleine oppervlakte eigen wijnstokken. Haar aanpak is vrij, puur en intuïtief: ze maakt enkel cuvées waar ze zelf volledig achter staat. In stijl leunen de wijnen aan bij het grote natuurlijke Jura-universum: lange opvoeding, veel spanning, levendige zuren, geen overbodige make-up en een enorme precisie in het glas. De connectie met haar levensgezel Jean-François “Fanfan” Ganevat is er, maar Zeroïne is geen kopie. Dit is Maylis. Haar handschrift. Haar vrijheid. Haar goesting. Verwacht wijnen die bewegen. Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Gamay, Trousseau, Poulsard of zelfs verrassende combinaties buiten de klassieke lijntjes: bij Zeroïne draait het niet om etiketten, maar om energie, sap en karakter. Sommige flessen zijn puur Jura, andere spelen bewust buiten de appellatie. En net daar wordt het interessant. Want goede wijn moet voor ons niet braaf binnen de lijntjes kleuren. Goede wijn moet iets doen. Zeroïne is wijn voor mensen die niet op zoek zijn naar zekerheid, maar naar spanning. Flessen met een hartslag, gemaakt voor tafels waar gelachen, geproefd en gepraat wordt. Voor wie houdt van puurheid, energie en dat kleine beetje onvoorspelbaarheid dat wijn écht levend maakt. Geen brave Jura op pantoffels, maar wijn met karakter, finesse en een hoek af — exact waarom hij in het Start2Taste-gamma thuishoort.
manuele oogst
De vinificatie blijft trouw aan de natuurlijke aanpak van Maylis Bernard: zachte extractie, spontane vergisting en zo weinig mogelijk ingrijpen. 3 weken maceration semi carbonique (infusie) zonder remontage of pigeage. 2/3 rijping op foudres en 1/3 op amphore gedurende 1 jaar, daarna nog 1 jaar rijping op fles.
Aan tafel is JuTP een zalige wijn bij gevogelte, parelhoen, kwartel, kalfszwezerik, varkenswang met lichte jus, paddenstoelen, linzen met gerookt spek, paté en croûte of charcuterie van niveau. Ook bij een gerecht met eend, rode biet, miso, soja of geroosterde wortelgroenten kan hij verrassend mooi werken. Dit is zo’n fles die je inzet wanneer je rood wil, maar geen gewicht.