Zeroine GaGa '23 (gamay)
23GAGA is Zeroïne op haar sappigst: Gamay uit Fleurie, gemaakt door Maylis Bernard onder haar négociantproject Zeroïne. De naam is heerlijk simpel: 2023 + Gamay = 23GAGA. Geen zwaar rood, geen klassieke Beaujolais op automatische piloot, maar een fles vol fruit, spanning en drinkplezier. Lichtvoetig, puur en gevaarlijk vlot.
In het glas krijg je meteen dat typische Fleurie-profiel: rode kers, framboos, viooltjes, fijne kruiden en een lichte peperigheid. De wijn is sappig en levendig, met veel rood fruit, zachte tannines en een frisse, energieke finale. Dit is geen wijn die indruk wil maken met kracht, maar met precisie, schwung en verteerbaarheid. Een fles die je licht gekoeld openzet en die plots sneller leeg is dan voorzien.
Zeroïne is zo’n domein dat perfect past binnen het universum van Start2Taste: vrij, eigenzinnig, levend en absoluut niet gemaakt om iedereen gerust te stellen. Achter het project staat Maylis Bernard, gevestigd in Rotalier in de Jura. Ze is de kleindochter van een wijnbouwer uit Château-Chalon en draagt de Jura dus niet als marketingverhaal, maar als familiegrond in haar bloed. Na een carrière van zestien jaar in internationale IT-projecten koos ze radicaal voor wijn. De naam Zeroïne zegt veel. “Zero” verwijst naar het werken zonder toevoegingen; “héroïne” naar de vrouwelijke heldin. En dat voel je in de flessen: dit zijn geen gladgestreken wijnen, maar wijnen met hartslag. Levend, gevoelig, soms tegendraads, maar altijd met een waanzinnige energie. Maylis werkt als négociante met zeer kwalitatieve druiven en cultiveert daarnaast ook een kleine oppervlakte eigen wijnstokken. Haar aanpak is vrij, puur en intuïtief: ze maakt enkel cuvées waar ze zelf volledig achter staat. In stijl leunen de wijnen aan bij het grote natuurlijke Jura-universum: lange opvoeding, veel spanning, levendige zuren, geen overbodige make-up en een enorme precisie in het glas. De connectie met haar levensgezel Jean-François “Fanfan” Ganevat is er, maar Zeroïne is geen kopie. Dit is Maylis. Haar handschrift. Haar vrijheid. Haar goesting. Verwacht wijnen die bewegen. Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Gamay, Trousseau, Poulsard of zelfs verrassende combinaties buiten de klassieke lijntjes: bij Zeroïne draait het niet om etiketten, maar om energie, sap en karakter. Sommige flessen zijn puur Jura, andere spelen bewust buiten de appellatie. En net daar wordt het interessant. Want goede wijn moet voor ons niet braaf binnen de lijntjes kleuren. Goede wijn moet iets doen. Zeroïne is wijn voor mensen die niet op zoek zijn naar zekerheid, maar naar spanning. Flessen met een hartslag, gemaakt voor tafels waar gelachen, geproefd en gepraat wordt. Voor wie houdt van puurheid, energie en dat kleine beetje onvoorspelbaarheid dat wijn écht levend maakt. Geen brave Jura op pantoffels, maar wijn met karakter, finesse en een hoek af — exact waarom hij in het Start2Taste-gamma thuishoort.
De druiven komen uit Fleurie, één van de meest verfijnde crus van de Beaujolais. Hier geeft Gamay doorgaans een florale, elegante en zijdeachtige expressie. De bodems in Fleurie worden vaak gedomineerd door granitische ondergrond, wat de wijn zijn finesse, spanning en minerale frisheid meegeeft. Het resultaat is Gamay met parfum, sap en souplesse — exact het soort rood dat bij Start2Taste niet moet schreeuwen om op te vallen.
De vinificatie blijft trouw aan de Zeroïne-filosofie: natuurlijk, zonder overbodige interventie en met respect voor het fruit. 100% natuurlijk opgevoed, met rijping op grote houten foudre gedurende 1 jaar en daarna 1 jaar flesrijping. Zachte extractie, waarbij het fruit, de fraîcheur en de fijne structuur centraal blijven staan.
Aan tafel is 23GAGA een droom bij charcuterie, paté en croûte, gevogelte, kalfszwezerik, gebakken bloedworst met appel, coq au vin op lichte wijze, of een mooie Brutal pizza met champignons, pancetta of truffel. Ook bij Aziatisch getinte gerechten met eend, soja, sesam of lichte kruiding kan dit verrassend mooi werken.