Zeroine AlsPi '23 (Alsace pinot noir)
AlsPi 2023 is Zeroïne in fluistermodus: geen krachtpatser, geen donker rood geweld, maar een lichte, pure en nerveuze Pinot Noir uit de Elzas. De naam zegt het bijna letterlijk: Alsace + Pinot = AlsPi. Maylis Bernard maakt hier een wijn die bewust wegblijft van klassieke structuur en extractie. Alles draait rond infusie, sap, finesse en drinkbaarheid.
In het glas krijg je frisse kers, aardbei, rode bes, wat bosfruit, rozenblaadjes en een fijne kruidigheid. Geen zwaar hout, geen opgeblazen fruit, maar een transparante Pinot Noir met een bijna etherische kant. De mond is soepel, sappig en levendig, met fijne zuren, zachte tannines en een lichte thee-achtige, aardse ondertoon. Dit is rood dat niet duwt, maar danst.
Zeroïne is zo’n domein dat perfect past binnen het universum van Start2Taste: vrij, eigenzinnig, levend en absoluut niet gemaakt om iedereen gerust te stellen. Achter het project staat Maylis Bernard, gevestigd in Rotalier in de Jura. Ze is de kleindochter van een wijnbouwer uit Château-Chalon en draagt de Jura dus niet als marketingverhaal, maar als familiegrond in haar bloed. Na een carrière van zestien jaar in internationale IT-projecten koos ze radicaal voor wijn. De naam Zeroïne zegt veel. “Zero” verwijst naar het werken zonder toevoegingen; “héroïne” naar de vrouwelijke heldin. En dat voel je in de flessen: dit zijn geen gladgestreken wijnen, maar wijnen met hartslag. Levend, gevoelig, soms tegendraads, maar altijd met een waanzinnige energie. Maylis werkt als négociante met zeer kwalitatieve druiven en cultiveert daarnaast ook een kleine oppervlakte eigen wijnstokken. Haar aanpak is vrij, puur en intuïtief: ze maakt enkel cuvées waar ze zelf volledig achter staat. In stijl leunen de wijnen aan bij het grote natuurlijke Jura-universum: lange opvoeding, veel spanning, levendige zuren, geen overbodige make-up en een enorme precisie in het glas. De connectie met haar levensgezel Jean-François “Fanfan” Ganevat is er, maar Zeroïne is geen kopie. Dit is Maylis. Haar handschrift. Haar vrijheid. Haar goesting. Verwacht wijnen die bewegen. Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Gamay, Trousseau, Poulsard of zelfs verrassende combinaties buiten de klassieke lijntjes: bij Zeroïne draait het niet om etiketten, maar om energie, sap en karakter. Sommige flessen zijn puur Jura, andere spelen bewust buiten de appellatie. En net daar wordt het interessant. Want goede wijn moet voor ons niet braaf binnen de lijntjes kleuren. Goede wijn moet iets doen. Zeroïne is wijn voor mensen die niet op zoek zijn naar zekerheid, maar naar spanning. Flessen met een hartslag, gemaakt voor tafels waar gelachen, geproefd en gepraat wordt. Voor wie houdt van puurheid, energie en dat kleine beetje onvoorspelbaarheid dat wijn écht levend maakt. Geen brave Jura op pantoffels, maar wijn met karakter, finesse en een hoek af — exact waarom hij in het Start2Taste-gamma thuishoort.
manuele oogst
De vinificatie volgt de natuurlijke Zeroïne-filosofie: spontane gisting, zeer zachte extractie en een soort infusie-maceratie zonder klassieke ingrepen zoals remontage of pigeage. De bedoeling is duidelijk: niet forceren, niet oppompen, maar het fruit en de energie van de druif zo puur mogelijk laten spreken. 1 jaar op metalen cuves, daarna 1 jaar flesrijping.
Aan tafel is AlsPi geweldig bij charcuterie, paté en croûte, gevogelte, gelakte kwartel, kalfszwezerik, vitello tonnato, gebakken champignons, paddenstoelentartelette of een gerecht met rode biet, linzen en fijne kruiden. Ook bij Brutal pizza met champignons, pancetta of truffel zit je helemaal juist. Dit is zo’n wijn die bruggen bouwt: licht genoeg voor verfijnde gerechten, levendig genoeg voor een tafel die niet te braaf wil doen.