Vil lusionistes Gran Unanim '15
Delicate bloemenaroma's en rood fruit als bramen en kersen. In de mond intens en evenwichtig. Gesluierde tannines. Gladde, lang durende afdronk.
Els VIL·LUSIONISTES is een woord dat uitlegt wat we doen en hoe we het doen. We maken wijn (wijn in het Catalaans is "vi") met ondernemersvisie, geluk, en we denken graag dat we er een beetje magie in stoppen. Els VIL·LUSIONISTES' stichters zijn Sergi Siuraneta en Anna Molina. De vertakte stam is een groep familieleden, vrienden en bijdragers zonder wie ons project als een niet-gekiemd zaadje zou blijven bestaan. Ons logo is een windwijzer geïnspireerd op een zwaluw. Zwaluwen reizen veel vanwege migratie. UNÀNIM en EQUÀNIM, hoewel genesteld in Priorat, zijn ook voorzien van enkele vleugels, omdat we willen dat onze -door de ziel gemaakte- wijnen over de hele wereld worden verspreid. De windwijzer kronkelt in de richting van de wind en Els VIL·LUSIONISTES heeft het overgenomen omdat het de manier symboliseert waarop we wijn maken: harmoniseren met de natuur en geleid worden door de natuur, niet ertegen. Wij, Els VIL·LUSIONISTES, zijn de makers van de wijn UNÀNIM en EQUÀNIM. Onze wijnen zijn het product van de druiven uit de wijngaarden van onze grootouders die zijn doorgegeven aan onze ouders en nu aan ons. Terwijl vorige generaties met liefde en genegenheid voor het land zorgden, waren het verschillende tijden en helaas waren ze niet immuun voor het wijdverbreide gebruik van pesticiden. We zijn hen echter dankbaar voor de enorme kennis die aan ons is overgedragen en als generatieverbetering hebben we biologische landbouw geïntroduceerd. Deze bijdrage betekende een grondiger toewijding aan de wijngaard gecompenseerd door een duurzame productie van uitstekende kwaliteit. Onze filosofie is heel eenvoudig: we zoeken evenwicht tussen egoïsme en altruïsme. Ons ego leidt ons om instinctief wijnen te maken waar we van houden. Ons altruïstische element nodigt ons uit om te denken: "als we onze wijnen echt lekker vinden, bestaat de kans dat vele anderen het ook echt leuk zullen vinden". Dus terwijl het paradigma wordt toegepast, blijven we niet inactief om te bespreken of we goed of fout waren, maar gaan we met nog meer enthousiasme aan de slag en wensen we dat bij elke oogst onze UNANIM's en EQUÀNIMS opnieuw een schakel worden tussen jij en wij. Welkom in onze wereld en bedankt dat je ons in de jouwe hebt toegelaten!
El Voltó, perfect gelegen op de hoge heuvels rond La Vilella Alta, La Vilella Baixa en Gratallops, en in noordelijke richting naar Montsant, is een oude wijngaard die meer dan 75 jaar geleden op een leisteenterrein is geplant. De jaarlijkse productie van deze halve hectare schommelt tussen 400-700 kg, en met deze druiven van uitzonderlijke kwaliteit produceren we onze Gran Unànim.
Al op het veld hebben we een selectie gemaakt van de druiven door alleen de sappige trossen op te nemen. Eenmaal in de kelder hebben we de stengel verwijderd en de hele druif in een amfora gedaan. Gedurende zes maanden was er constant toezicht op de evolutie, omdat het risico op oxidatie groot is. Na deze zes maanden hebben we de druiven geperst, een lichte filtratie gemaakt en de wijn gebotteld. De 500 flessen oogst 2015 zijn twee en een half jaar in de kelder bewaard, totdat we dachten dat Gran Unànim klaar was om wereldwijd gewaardeerd te worden ...
Krachtig wild, gerijpt vlees