Vignoble de Pauline Truchetet, Saint Romain blanc -Au Bas de Poillange- '24
Deze Saint-Romain “Au Bas de Poillange” komt niet zomaar uit het Truchetet-universum, maar uit Vignoble de Pauline: het eigen project van Pauline Genot-Truchetet, de partner van Morgan Truchetet. Sinds november 2021 werkt Pauline met de familiale wijngaarden van haar grootouders langs moederskant, op de gemeenten Saint-Romain en Auxey-Duresses. De wijnen worden gevinifieerd en opgevoed bij Domaine Truchetet, en de wijngaarden worden biologisch bewerkt. 2022 was haar eerste jaargang.
In het glas krijg je een witte Bourgogne die perfect toont waarom Saint-Romain vandaag zo interessant is: hoogte, kalk, frisheid en spanning. De neus opent met citroen, witte perzik, peer, gele appel, witte bloemen, amandel, natte steen en een fijne kruidige toets. In de mond is hij energiek en precies, maar niet mager. Er zit rijp geel fruit en een mooie textuur in, maar de kalk en de hoogte trekken alles strak. De finale is lang, droog, mineraal en licht ziltig. Een wijn met fraîcheur, maar ook met présence.
Saint-Romain zelf ligt hoog in de Côte de Beaune en staat bekend om zijn kalkrijke bodems. De wijngaarden van Saint-Romain behoren tot de hoogste van de Côte d’Or, ongeveer tussen 350 en 410 meter hoogte, met bodems die veel actieve kalk bevatten. Die kalk proef je duidelijk: niet als “steen” op zich, maar als spanning, verticale frisheid en een mondwaterende zilte finale.
Morgan Truchetet is zo’n naam die perfect past binnen het Start2Taste-verhaal. Geen domein dat groot moet doen. Geen Bourgogne met opgeblazen ego. Wel een nieuwe generatie wijnbouwers die begrijpt dat grote wijn vandaag niet alleen over appellatie gaat, maar over energie, precisie, landbouw en gevoel. Het domein ligt in Prémeaux-Prissey, vlak bij Nuits-Saint-Georges, in het hart van de Côte de Nuits. Het is een familiedomein dat vanaf 2019 een nieuwe versnelling heeft gekregen door drie jonge krachten: Morgan Truchetet, zijn zus Julie Truchetet en Morgans vrouw Pauline Genot/Truchetet. Zij namen samen de leiding over van vader Jean-Pierre en vormen vandaag het kloppend hart van het domein. Morgan en Julie zijn de zesde generatie van de familie Truchetet. Zij brengen de familiale continuïteit: de geschiedenis, de percelen, de band met Prémeaux-Prissey en Nuits-Saint-Georges. Pauline brengt daar een extra dimensie bij. Zij is afkomstig uit een andere wijnfamilie en deed ervaring op bij onder meer Domaine de l’Arlot en Bruno Colin in Chassagne-Montrachet. Dat is belangrijk, want zo komt er naast de Côte de Nuits-identiteit ook een bredere Bourgondische gevoeligheid binnen: meer precisie, meer witwijncultuur, meer aandacht voor spanning en finesse. Wat ons vooral raakt, is de aanpak. Sinds Morgan, Julie en Pauline Truchetet het domein mee richting geven, ligt de focus duidelijk op biologische conversie, manueel werk in de wijngaard, kwaliteit boven kwantiteit en een veel preciezere interpretatie van elk perceel. De wijnen komen van kleine percelen, vaak oude tot zeer oude stokken, en worden gemaakt met een hedendaagse gevoeligheid: minder extractie, minder make-up, meer plaatsgevoel. Naast het familiedomein bestaat ook het label Morgan Truchetet, waaronder Morgan een reeks eigen cuvées maakt, vaak uit percelen en terroirs waarmee hij een bijzondere band heeft. Dat maakt het verhaal extra boeiend: hier proef je niet alleen Bourgogne, je proeft ook de zoektocht van een wijnmaker die zijn eigen stem ontwikkelt. De wijnen bewegen tussen Côte de Nuits, Hautes-Côtes, Bourgogne, maar ook appellaties zoals Auxey-Duresses, Saint-Romain, Pommard en Nuits-Saint-Georges duiken op binnen het bredere gamma. Stilistisch zit Truchetet helemaal in de richting waar Start2Taste van houdt: Bourgogne met finesse, sap en spanning. Pinot Noir wordt hier geen zwaar, donker, opgepompt verhaal, maar blijft verfijnd, sappig en levendig. Chardonnay toont frisheid, mineraliteit en lengte zonder in de val van overdadig hout of boter te trappen. Dit zijn wijnen die niet schreeuwen, maar wel blijven hangen. De bodems zijn klassiek Bourgondisch: klei, kalk, mergel, stenige ondergronden, met percelen die afhankelijk van ligging en hoogte telkens een andere expressie geven. In de Hautes-Côtes proef je meer frisheid en verticale spanning; in Nuits-Saint-Georges komt er meer structuur en diepte; in de dorps- en premier cru-terroirs groeit de sérieux zonder dat de wijnen hun drinkbaarheid verliezen. Dat is net de sterkte van Truchetet: de wijnen hebben inhoud, maar geen gewicht dat vermoeit. Voor Start2Taste is Morgan Truchetet geen “nog een Bourgogne-domein”. Het is een domein dat toont waar Bourgogne vandaag naartoe kan: minder prestige om het prestige, meer focus op zuiverheid, bodem en emotie. Bourgogne voor mensen die niet alleen een grote naam willen drinken, maar een fles die klopt. Morgan Truchetet is Bourgogne met toekomst. Elegant, precies, energiek en gemaakt door mensen die begrijpen dat traditie pas interessant wordt wanneer je ze opnieuw durft vastpakken. Geen Bourgogne op automatische piloot, maar wijn met handen, hart en richting. Exact daarom hoort dit domein thuis in het gamma van Start2Taste.
De druiven komen van het lieu-dit “Le Bas de Poillange”. De wijngaard werd aangeplant in 1988.
Au Bas de Poillange verwijst naar een specifieke lieu-dit in Saint-Romain, eerder aan de lagere kant van de helling. Dat geeft de wijn net iets meer vulling en rijpheid dan de meest strakke, hooggelegen Saint-Romain-wijnen, zonder zijn frisse ruggengraat te verliezen.
De druiven worden met de hand geoogst. Er gebeurt een eerste selectie in de wijngaard en daarna nog een tweede selectie op een triltafel. De oogst wordt geperst in een pneumatische pers. Na het persen en débourbage gaat de most op vat.
Zowel de alcoholische als de malolactische gisting gebeuren op houten vaten. Alles verloopt via zwaartekracht. Het aandeel nieuwe vaten bedraagt 20%. Er wordt geen bâtonnage toegepast. Na 8 à 10 maanden opvoeding op vat worden de wijnen overgestoken, geassembleerd en in inox cuve geplaatst voor de botteling.
Past uitstekend bij vis, zeevruchten en schaal- en schelpdieren, maar ook bij gevogelte. Denk aan tarbot, zeebaars, coquilles, mosselen, kip met lichte roomsaus of een verfijnde bereiding met beurre blanc.