Uwe Schiefer, weisser schiefer '22
Bij de witte wijnen van Schiefer is het motto: "Hier ben ik een persoon, hier kan ik zijn." Het 22 hectare grote domein van Uwe Schiefer staat voor excellente blaufränkisch. Misschien wil Uwe daarom des te meer bewijzen dat hij ook witte wijn weet te vinificeren. Al zijn witte wijnen zijn geen charmeurs, maar deze kleine productie vertoont altijd een bewust excentrieke signatuur. Schiefer kan hier experimenteren, durft en blaast stoom af. Dit resulteert in schitterende witte wijnen zoals de "Weisse Schiefer".
Wat maakt deze wijn zo bijzonder? Nou, ten eerste is het de ongebruikelijke benadering. Deze Welschriesling uit de Eisenberg (leisteen en kwartsaarde) van wijnstokken die tot 60 jaar oud zijn, gefermenteerd in open houten vaten en daarna ruim negen maanden op de volle gist gerijpt in oude gebruikte houten vaten voordat hij daarna ongeraffineerd werd gebotteld en ongefilterd.
Deze fijne witte wijn gedijt op zijn textuur, geen dominantie van geurig fruit en alcoholische zwaarte.
Hij moet gedronken worden als een lichte rode wijn, namelijk zacht gekoeld op 12 tot 16°C en niet te koud. Dan ontvouwt het al zijn complexe facetten.
De neus is rokerig met een beetje reductie. Daarnaast plakjes peer, een vleugje matcha-thee en een lichte noot van hop.
In de mond blijkt de Welschriesling een puristische en heldere witte wijn met aangename grapefruitaroma's, een vleugje perzik en een aangenaam zilte afdronk. Een mix van stralend fruit maar ook zoute en kruidige tonen. Het mondgevoel is geweldig, vraagt om een maaltijdbegeleiding. Zoutwatervis of gepocheerde oesters met spinazie. Deze wijn houdt van exotisch en experimenteel, is een grensopener, net als Uwe Schiefer zelf met zijn fijne wijnen langs de grensstreek Burgenland.
Van groene thee tot rijp steenfruit en veel mineralen in de mond, de wijn is krachtig en heeft een geweldige structuur. Zeer evenwichtig, groot drinkgenot, grote lengte... zalige wijn!
Uwe Schiefer, ex-sommelier en enfant terrible, besloot in 1990 zijn leven helemaal aan de wijn te wijden en is op vandaag een voorbeeld voor vele jonge wijnboeren. In het zuiden van Burgenland, direct aan de Hongaarse grens, verbouwt Uwe Schiefer op ijzerhoudende klei- en leisteengronden gelegen op de beroemde “Eisenberg”. Hier produceert hij complexe rode wijnen van de Blaufränkisch-druivensoort, die verbazend doen denken aan eersteklas Pinot Noirs. Pittige, frisse zuren verpakt in een fruitige, smakelijke textuur zijn het handelsmerk. Ze bewijzen oorsprong en karakter in visionaire stijl en expressiviteit en tarten smaakgewoonten op een opwindend ongewone manier. Uwe Schiefer werkt in de wijngaard even consequent als hij zorgvuldig implementeert wat de natuur in de kelder biedt. Alle wijnen fermenteert hij spontaan en ze rijpen langzaam op de gist in vaten van verschillende groottes. Puur understatement, provocerende eenvoud, herkenbare oorsprong; de ongewone stijl ademt zeldzame authenticiteit uit, ze lijken fascinerend koel, smaakvol dicht en complex met elkaar verweven. Ze rijpen uitstekend, ontwikkelen zich in de loop van dagen in de karaf en lijken stil, subtiel, betoverd, compromisloos droog, puur en analytisch, zwevend transparant - en toch krachtig geconcentreerd, dicht en mineraal aangrijpend op de tong. Intellectueel wijngenot, hartig, smaakvol, gedurfd, onverbloemd en visionair expressief. De toekomst is begonnen.
Eisenberg
Uwe Schiefer, Oostenrijkse ex-sommelier en enfant terrible.
Zijn wijnen… puur understatement, provocerende eenvoud en een ongewone stijl die een zeldzame authenticiteit ademt. Intellectueel wijngenot, hartig, smaakvol, gedurfd, onverbloemd en visionair expressief. Let the future begin!
Vinificatie in open houten vaten en daarna ruim negen maanden op de volle gist gerijpt in oude gebruikte houten vaten voordat hij daarna ongefilterd wordt gebotteld.
Zoutwatervis of gepocheerde oesters met spinazie.