Terre des Dames, la diva '21
De geuren van rijpe bramen en kersen, garrigue, verse kruiden en rode veldbloemen doen je in Zuid-Frankrijk wanen. De smaak is complex en geconcentreerd, met een uitstekende balans, zijdezachte tanninen en eindigend met een lange afdronk.
Terre des Dames is een oude, achttiende-eeuwse wijnboerderij omringd door veertien hectare wijngaard in de heuvels achter de Zuid-Franse stad Béziers. Het is eigendom van Lidewij van Wilgen die in 2001 haar succesvolle baan in de reclame in Amsterdam opgaf om uiting te geven aan haar liefde voor wijn en de behoefte aan een leven dichter bij de natuur. Ze deed gedurende twee jaar een fulltime-opleiding in wijngaardbeheer en vinificatie en leidt nu al geruime tijd uiterst succesvol het domein. De wijngaarden liggen tegen de heuvels en bestaan uit verschillende kleine percelen, omringd door een natuurlijke begroeiing van eiken, olijfbomen, pijnbomen en geurige kruiden als tijm en rozemarijn. Deze ‘garrigue’ zorgt voor een natuurlijk evenwicht en beschermt de wijngaarden tegen ziekten. Lidewij’s filosofie is dan ook om, door middel van biologische wijnbouw en het zo min mogelijk ingrijpen in de natuur, originele en natuurlijke wijnen te maken. Alle druiven, voor iedere wijn, worden met de hand geplukt en rigorous uitgezocht op een sorteertafel. De bijzondere geologische situatie met ondergronds water geeft de wijnen van Terre des Dames een frisheid die behoorlijk uniek is in deze regio. Jancis Robinson rekent dit domein tot haar ‘Languedoc favorites’.
De druiven zijn afkomstig van haar beste percelen syrah, grenache en alicante. De stokken alicante zijn wel honderd jaar oud!
Nederlandse stoere dame laat alles achter en begint een wijndomein in Zuid-Frankrijk. Veel ups en downs, maar dat maakt haar sterk en beter... vandaag wordt ze aanzien als de top van de Languedoc.
Zachte en respectvolle vinificatie met lang skincontact; rond drie, soms vier weken. Direct na het persen (zeer zacht, zoals voor la Dame) worden de Syrah en de Allicante gerijpt in eikenhouten vaten. Uitsluitend Bourgondische vaten met een groot volume van 500 en 600 liter, van een zeer discrete en delicate kwaliteit, die een lichte oxygenatie en de ontwikkeling van weelde mogelijk maken zonder enige overheersing van hout. Een jaar op vat en daarna nog een jaar in betonnen vaten voor de definitieve assemblage.
Mooi bij jachtschotels, wildstoofpot, ossenhaas en gegrilde entrecote.