Terre des Dames, la dame '21
LA DAME? Deze referentiewijn van Terre des Dames heeft een mooie concentratie en fruitigheid. Hij is a-typisch voor de Languedoc omdat er zachte tannines aanwezig zijn. Daardoor eindigt hij met een sublieme frisheid. La Dame kreeg ooit in Wine Spectator de hoogste score van alle Languedoc wijnen (Parker 91/100)
Een parfum van verse kruiden zoals tijm en rozemarijn, kreupelhout en rijp zwart fruit van bessen en kersen. De smaak is puur en intens, vol sappig fruit en eindigt in een opmerkelijk frisse, elegante afdronk.
Terre des Dames is een oude, achttiende-eeuwse wijnboerderij omringd door veertien hectare wijngaard in de heuvels achter de Zuid-Franse stad Béziers. Het is eigendom van Lidewij van Wilgen die in 2001 haar succesvolle baan in de reclame in Amsterdam opgaf om uiting te geven aan haar liefde voor wijn en de behoefte aan een leven dichter bij de natuur. Ze deed gedurende twee jaar een fulltime-opleiding in wijngaardbeheer en vinificatie en leidt nu al geruime tijd uiterst succesvol het domein. De wijngaarden liggen tegen de heuvels en bestaan uit verschillende kleine percelen, omringd door een natuurlijke begroeiing van eiken, olijfbomen, pijnbomen en geurige kruiden als tijm en rozemarijn. Deze ‘garrigue’ zorgt voor een natuurlijk evenwicht en beschermt de wijngaarden tegen ziekten. Lidewij’s filosofie is dan ook om, door middel van biologische wijnbouw en het zo min mogelijk ingrijpen in de natuur, originele en natuurlijke wijnen te maken. Alle druiven, voor iedere wijn, worden met de hand geplukt en rigorous uitgezocht op een sorteertafel. De bijzondere geologische situatie met ondergronds water geeft de wijnen van Terre des Dames een frisheid die behoorlijk uniek is in deze regio. Jancis Robinson rekent dit domein tot haar ‘Languedoc favorites’.
Lidewij heeft een zwak voor de zeventig jaar oude carignan-stokken die zich onderscheiden in kwaliteit. Alle druiven worden met de hand geoogst en geselecteerd.
De bijzondere geologische situatie met ondergronds water geeft de wijnen van Mas des Dames een frisheid die behoorlijk uniek is in deze regio . Jancis Robinson rekent dit domein tot haar ‘Languedoc favorites’. De cuvée ‘La Dame’ kreeg ooit in Wine Spectator de hoogste score van alle Languedoc wijnen (Parker 91/100). Meer uitleg nodig?
Handmatige oogst alleen vroeg in de ochtend; vanaf 05 uur met zaklampen - een grote verbetering voor de frisheid. Vinificatie in Nomblot-betontanks. Door de zuiverheid na selectie is er een lange periode van skincontact, tot wel drie, soms zelfs vier weken. De wijn wordt bijna niet meer geperst om de frisheid van de wijn te behouden en harde tannines te vermijden. Achttien maanden rijpen in betonnen tanks, daarna blenden en verder rijpen in tank. Geen vatrijping.
Heerlijk bij vele vleessoorten, stoofschotels en Provençaalse gerechten. Of als avondwijn bij een stukje pittige kaas.