Terre des Dames, l'unique '19
Een uniek experiment - een Bourgogne-opvoeding voor een wijn uit de Languedoc: niet minder dan 24 maanden in grote vaten van de fijnste kwaliteit Frans eiken. 100% Syrah, oude wijngaarden met lage rendementen (28 hl/ha). 10% van de assemblage is opgevoed in amfora voor meer subtiliteit.
De geuren van rijpe bramen en kersen, garrigue, verse kruiden en rode veldbloemen doen je in Zuid-Frankrijk wanen. De smaak is complex en geconcentreerd, met een uitstekende balans, zijdezachte tanninen en eindigend met een lange afdronk.
Er is niets zwaars in de Unique, het fruit is intens, boeiend, zonder enige overrijpheid; wat een puurheid en finesse.
Terre des Dames is een oude, achttiende-eeuwse wijnboerderij omringd door veertien hectare wijngaard in de heuvels achter de Zuid-Franse stad Béziers. Het is eigendom van Lidewij van Wilgen die in 2001 haar succesvolle baan in de reclame in Amsterdam opgaf om uiting te geven aan haar liefde voor wijn en de behoefte aan een leven dichter bij de natuur. Ze deed gedurende twee jaar een fulltime-opleiding in wijngaardbeheer en vinificatie en leidt nu al geruime tijd uiterst succesvol het domein. De wijngaarden liggen tegen de heuvels en bestaan uit verschillende kleine percelen, omringd door een natuurlijke begroeiing van eiken, olijfbomen, pijnbomen en geurige kruiden als tijm en rozemarijn. Deze ‘garrigue’ zorgt voor een natuurlijk evenwicht en beschermt de wijngaarden tegen ziekten. Lidewij’s filosofie is dan ook om, door middel van biologische wijnbouw en het zo min mogelijk ingrijpen in de natuur, originele en natuurlijke wijnen te maken. Alle druiven, voor iedere wijn, worden met de hand geplukt en rigorous uitgezocht op een sorteertafel. De bijzondere geologische situatie met ondergronds water geeft de wijnen van Terre des Dames een frisheid die behoorlijk uniek is in deze regio. Jancis Robinson rekent dit domein tot haar ‘Languedoc favorites’.
Alle Syrah komt van onze oudste en meest hoogwaardige wijngaard (1988) De Grenache komt van een klein 60 jaar oud perceel, gesnoeid in Royat. Beiden leveren een rendement op van amper 22 hl/ha.
24 maanden in grote Bourgogne vaten (600L) van de fijnste kwaliteit Frans eiken waarvan 10% is opgevoed in amfora voor meer subtiliteit.
Mooi bij jachtschotels, wildstoofpot, ossenhaas en gegrilde entrecote.