Terre des Dames, diva blanche '23
De grenache geeft zilte en florale facetten met aangename bitters, terwijl de houtopvoeding de wijn een brede en zachte structuur en complexiteit geeft. We proeven honing, vers fruit en iets anijs. Een grootse witte wijn!
Terre des Dames is een oude, achttiende-eeuwse wijnboerderij omringd door veertien hectare wijngaard in de heuvels achter de Zuid-Franse stad Béziers. Het is eigendom van Lidewij van Wilgen die in 2001 haar succesvolle baan in de reclame in Amsterdam opgaf om uiting te geven aan haar liefde voor wijn en de behoefte aan een leven dichter bij de natuur. Ze deed gedurende twee jaar een fulltime-opleiding in wijngaardbeheer en vinificatie en leidt nu al geruime tijd uiterst succesvol het domein. De wijngaarden liggen tegen de heuvels en bestaan uit verschillende kleine percelen, omringd door een natuurlijke begroeiing van eiken, olijfbomen, pijnbomen en geurige kruiden als tijm en rozemarijn. Deze ‘garrigue’ zorgt voor een natuurlijk evenwicht en beschermt de wijngaarden tegen ziekten. Lidewij’s filosofie is dan ook om, door middel van biologische wijnbouw en het zo min mogelijk ingrijpen in de natuur, originele en natuurlijke wijnen te maken. Alle druiven, voor iedere wijn, worden met de hand geplukt en rigorous uitgezocht op een sorteertafel. De bijzondere geologische situatie met ondergronds water geeft de wijnen van Terre des Dames een frisheid die behoorlijk uniek is in deze regio. Jancis Robinson rekent dit domein tot haar ‘Languedoc favorites’.
Alle druiven worden met de hand geoogst en geselecteerd.
De bijzondere geologische situatie met ondergronds water geeft de wijnen van Terre des Dames een frisheid die behoorlijk uniek is in deze regio . Jancis Robinson rekent dit domein tot haar ‘Languedoc favorites’. De cuvée ‘La Dame’ kreeg ooit in Wine Spectator de hoogste score van alle Languedoc wijnen (Parker 91/100). Meer uitleg nodig?
De druiven worden na de oogst direct licht geperst. Het sap vergist en rijpt op eikenhouten vaten van 500 liter. Vijftig procent van de vaten wordt jaarlijks vernieuwd.
Complexe visgerechten zoals gebakken scholfilet met gnocchi en paddenstoelenroomsaus.
Ook mooi bij wit vlees en gevogelte.