Terre des Dames, dame blanche '23
Gemaakt van 100% witte grenache, een lievelings-cépage van Lidewij. Op de kalkrijke bodem, geeft deze druif bijzondere, ziltige aroma’s. De lage rendementen zorgen voor een grote intensiteit. Door de wijn deels (50%) op grote houten vaten op te voeden, en deels op amfoor (10%), wint de wijn aan complexiteit.
De geur is rijk aan aroma's van zuidvruchten, witte bloemen, citrus en mineralen. De smaak is prachtig intens en krachtig en tegelijkertijd heerlijk fris en elegant. De afdronk is lang en ziltig. Bijzonder en verrukkelijk!
Terre des Dames is een oude, achttiende-eeuwse wijnboerderij omringd door veertien hectare wijngaard in de heuvels achter de Zuid-Franse stad Béziers. Het is eigendom van Lidewij van Wilgen die in 2001 haar succesvolle baan in de reclame in Amsterdam opgaf om uiting te geven aan haar liefde voor wijn en de behoefte aan een leven dichter bij de natuur. Ze deed gedurende twee jaar een fulltime-opleiding in wijngaardbeheer en vinificatie en leidt nu al geruime tijd uiterst succesvol het domein. De wijngaarden liggen tegen de heuvels en bestaan uit verschillende kleine percelen, omringd door een natuurlijke begroeiing van eiken, olijfbomen, pijnbomen en geurige kruiden als tijm en rozemarijn. Deze ‘garrigue’ zorgt voor een natuurlijk evenwicht en beschermt de wijngaarden tegen ziekten. Lidewij’s filosofie is dan ook om, door middel van biologische wijnbouw en het zo min mogelijk ingrijpen in de natuur, originele en natuurlijke wijnen te maken. Alle druiven, voor iedere wijn, worden met de hand geplukt en rigorous uitgezocht op een sorteertafel. De bijzondere geologische situatie met ondergronds water geeft de wijnen van Terre des Dames een frisheid die behoorlijk uniek is in deze regio. Jancis Robinson rekent dit domein tot haar ‘Languedoc favorites’.
Alle druiven worden met de hand geoogst en geselecteerd.
Nederlandse stoere dame laat alles achter en begint een wijndomein in Zuid-Frankrijk. Veel ups en downs, maar dat maakt haar sterk en beter... vandaag wordt ze aanzien als de top van de Languedoc.
Apero, salades, veel visgerechten zoals gestoomde kabeljauw met sojasaus, bosui, gember en kokosmelk.