Quinta de Lemos, Geraldine rosé
Geraldine Rosé is niet zomaar een rosé met bubbels. Dit is Dão met finesse, gemaakt van 100% Touriga Nacional, de nobele rode druif van Portugal. Quinta de Lemos ligt in Silgueiros, in de Dão, waar de wijngaarden op hellingen tussen 350 en 400 meter hoogte staan. Die hoogte, samen met de granietbodem en de frisse nachten, zorgt voor spanning, elegantie en verteerbaarheid. Exact wat een goede espumante nodig heeft.
In het glas toont Geraldine Rosé een zalmroze kleur met een fijne, aanhoudende pareling. De neus is verfijnd en uitnodigend: framboos, aardbei, rode bes, rozenblaadjes en een lichte kruidigheid. In de mond is hij droog, fris en elegant, maar zeker niet mager. Touriga Nacional geeft net dat tikkeltje meer structuur en diepte: rood fruit, fijne bittertjes, evenwichtige zuren en een lange, frisse finale. Geen zoete feestbubbel, maar een gastronomische rosé met karakter.
Het is allemaal begonnen met patres familias Celso de Lemos. Zijn droom leidde tot een familie imperium in bed- en badkamertextiel en hun spullen kom je op alle continenten tegen, tot in het rijke Burj Al Arab hotel in de Verenigde Arabische Emiraten. Barack Obama, Putin, Ronaldo, allemaal snurken ze onder de lakens van Abyss & Habidecor, het Lemos textielmerk. Op wijngebied is Lemos nog een baby vergeleken met collega's in de Douro of Spaanse Rioja. Maar onder de bezielende leiding van wijnmaker Hugo Chavez (geen familie) is het doel om tot de top van de Dao te horen. Quinta de Lemos in de appellatie Dao, is een domein dat in Vino Magazine wordt omschreven als ‘een juweeltje’ van Portugal. De Portugees-Belgische familie van Pierre de Lemos (de zoon) en de Vlaamse Els Picard investeerde aanzienlijk in dit prachtige domein in de Dao-regio. Geen enkele wijn het domein verlaat voordat er 5 jaar rijping op de teller staat.
Hugo is een jongen van de streek, kiest bewust voor inheemse druiven en deinst er zelfs niet voor terug om de oude lagar techniek weer te introduceren. Lagares zijn betonnen bakken waarin vroeger de druiven met blote voeten werden gestampt. Hoe smerig dit ook mag klinken, de warme voet is het beste gereedschap om de druiven te pletten en kleur uit de druiven te halen, zonder dat de pitjes kapot gaan en bijtende tannines vrijkomen. Tegenwoordig worden enkel nog de beste portwijnen op deze manier gemaakt en bij een enkele Quinta worden snel nog de pijpen opgerold bij een surrogaat lagar als er een toeristenbus stopt.
Wijnregio in het binnenland van Portugal, onder de Dourovallei, aan de rivier Rio Dao. De bodem bevat veel graniet, waar rode wijnstokken goed gedijen.
Voor de aanplant van de stokken gebruikt men dynamiet om gaten in het graniet te blazen. De wijngaarden zelf liggen op een hoogte van 300 à 400 meter boven de zeespiegel. Die hoogte is belangrijk: warme Portugese zon overdag, maar voldoende koelte ’s nachts om spanning en fraîcheur te bewaren.
De wijngaard wordt beheerd volgens geïntegreerde bescherming, zonder herbiciden; onkruid wordt gecontroleerd door de bodem te bewerken. De oogst gebeurt manueel, op optimale rijpheid, in kleine kistjes van 10 kg.
De druiven worden manueel geoogst in kleine kistjes van 10 kg, zodat het fruit intact blijft. De wijngaarden worden beheerd binnen een programma van geïntegreerde bescherming; herbiciden worden niet gebruikt.
Voor Geraldine Rosé wordt gewerkt volgens de traditionele methode, dus met tweede gisting op fles gedurende 18 maanden.
Aan tafel is Geraldine Rosé bijzonder sterk. Denk aan tonijntartaar, zalm met rode biet, langoustine, gegrilde gamba’s, vitello tonnato, charcuterie van niveau, pata negra, gerookte eend, of een gerecht met tomaat, paprika, pimentón of lichte kruiding. Ook bij sushi, lichte voorgerechten en zeevruchten werkt hij heel mooi.
Geraldine is de artistieke dochter van de oprichter Celso.