Pura Fe cabernet sauvignon '23
Deze Cabernet Sauvignon is Chili op zijn mooist: sappig, kruidig en mooi in balans. In het glas krijg je rijp donker fruit, cassis en zwarte bes, met fijne toetsen van peper, kruiden en een lichte balsamische frisheid. In de mond heeft hij voldoende body en structuur, maar zonder log te worden. De tannines zijn rijp en fluwelig, waardoor deze wijn tegelijk karakter en souplesse heeft. Een Cabernet met ruggengraat, maar vooral met veel drinkplezier — gemaakt om nu van te genieten, en liefst in goed gezelschap.
Pura Fe is het toegankelijkere gezicht van Antiyal, het Chileense domein van Álvaro Espinoza, een van de pioniers van biologische en biodynamische wijnbouw in Zuid-Amerika. De wijngaarden liggen in de Maipo Valley, een van Chili’s sterkste regio’s voor Cabernet Sauvignon. Ook binnen de Pura Fe-lijn wordt er gewerkt met respect voor terroir, met biologische en biodynamische principes, handmatige oogst en een pure, evenwichtige stijl die fruit, fraîcheur en drinkplezier centraal zet.
De druiven worden manueel geoogst en zorgvuldig geselecteerd. De fermentatie verloopt spontaan in kleine inox cuves, met zachte extractie en een lange maceratie om fruit, fraîcheur en structuur mooi in balans te houden. Daarna rijpt de wijn nog ongeveer 10 maanden op Franse eiken vaten, voornamelijk oudere barriques, zodat de puurheid van de Cabernet Sauvignon centraal blijft staan.
varken, lam en wild of bij kazen.