PerSe, Volare del Camino '22
FIJNZINNIGHEID OP KALKZAND
Dankzij de ondiepe bodem en de natuurlijke lage opbrengst, krijg je een wijn met uitzonderlijke finesse.
De druiven komen uit 16 rijen in het westelijke deel van de wijngaard, vlakbij de beschutting van een dennenbos. De bodem is hier armer, kalkrijker en laat slechts beperkte worteldiepte toe. Dat remt de groeikracht van de plant af, waardoor de trossen kleiner en geconcentreerder worden.
Bij Start2Taste noemen we Volare graag de brug tussen de klassieke wijngaard en Monte Alabanza. De tannines zijn ongelooflijk fijn, haast gepolijst, en het mondgevoel is tegelijk intens en elegant.
Een wijn met kruidige, florale en aardse toetsen in de neus. In de mond: compact, met een stevige structuur in het middenpalet en een lange, aanhoudende finale.
Totale productie:
1992 flessen van 750 ml.
Per Se is een persoonlijk project van Edgardo (Edy) del Popolo en David Bonomi, pioniers in de Argentijnse wijnscene. David is een van de meest deskundige oenologen in de Uco-vallei, met ervaring ter plaatse van Altamira in het zuiden tot Gualtallary in het noorden. Edy werd praktisch onder een wijnstok geboren: zijn ouders bezaten wijngaarden in het noorden van Mendoza, hij ging oenologie en agronomie studeren, en toen de wijnmakerij waar hij werkte werd verkocht aan de Santa Rita Estates, werd hij de eerste Argentijnse werknemer van Doña Paula. om toezicht te houden op de aanplanting voor hen in heel Argentinië. In 2012 richtten Edy en David Per Se op, een boetiekproject gevestigd in de Uco-vallei, dat fijne wijnen maakt die hun oorsprong zo transparant mogelijk tot uitdrukking brengen. Het terroir dat ze hebben gekozen is Gualtallary, naar hun mening het meest interessante gebied binnen de Uco-vallei, omdat de combinatie van een koel klimaat met complexe bodems buitengewone wijnen met een onmiskenbare persoonlijkheid kan produceren. Ze hebben hun eigen wijngaard aangeplant op 1.500 meter hoogte op het land dat hen is verhuurd door het Monasterio de Gualtallary. Elk van hun wijnen komt uit een specifiek gedeelte binnen de wijngaard, met een ander bodemtype. Dit zijn serieuze wijnen met een verbazingwekkende kwaliteit voor zo'n jong project en die zelfs op jonge leeftijd evenwicht en drinkbaarheid tonen. Ze houden van wijnen met intense, pure en authentieke aroma's, gemaakt van tijdig geoogste druiven, passend bij elke vintage; waarin de tijd geen sporen achterlaat, zodat ze lang kunnen rijpen, maar er tegelijkertijd van kan worden genoten zodra ze worden vrijgegeven. De grote troef van PerSe zijn de wijnstokken die, in kleine percelen, individueel aanleiding geven tot hun wijnen. Hier krijgen het maken en rijpen van wijn – ambachtelijke processen – een ondergeschikte rol, en komen daarmee overeen met onze filosofie dat minder meer is. Het werk begint in de wijngaard, waar een niet-interventionistische wijnbouw wordt beoefend, en ze microvinifiëren in vaten die meer dan drie keer zijn gebruikt, evenals in kleine onbehandelde betonnen vaten. Hun missie is om elk stuk land te respecteren zoals het is, niet geobsedeerd te zijn door technologie of door het overmatig gebruik van hulpbronnen, maar eerder door gebruik te maken van de technische kennis die we uit al onze ervaring hebben verworven en door definitief tradities te volgen.
Door the Wine Advocate omschreven als 1 van de meest opwindende namen in Argentinië. Deze koude jaargang geeft een fijne en zeer frisse malbec wijn
De fermentatie gebeurde spontaan met inheemse gisten. De extractie werd bewust minimaal gehouden, met een zachte pigeage eenmaal per dag gedurende 30 dagen. Deze vinificatiestijl draagt bij aan zijdezachte tannines, die de wijn zijn unieke textuur en verfijning geven – qua stijl dicht aanleunend bij Iubileus.
De rijping duurde iets meer dan 14 maanden op gebruikte Franse eiken vaten. De wijn werd ongefilterd gebotteld.
mediatiewijn, rijke vleesgerechten