Mede experimead #20 - 50cl

Wat is mede?

Mede, ook wel honingwijn genoemd, is een van de oudste gefermenteerde dranken ter wereld. De basis is eenvoudig: honing, water en gisten. Toch is het resultaat allesbehalve simpel. Afhankelijk van de gebruikte honing, de vinificatie en eventuele extra ingrediënten kan mede gaan van fris en lichtvoetig tot rijk, krachtig en complex.

Een drank met een lange geschiedenis

Mede wordt al duizenden jaren gemaakt. Historici gaan ervan uit dat het een van de eerste alcoholische dranken ooit was, lang voor bier en wijn op grote schaal geproduceerd werden. Sporen van gefermenteerde honingdranken werden gevonden in oude beschavingen in Azië, Afrika en Europa. Ook bij de Grieken, Vikingen en verschillende volkeren in Oost-Europa had mede een bijzondere plaats. Vaak werd de drank gelinkt aan rituelen, feestelijkheden en zelfs aan de wereld van goden en mythes.

Hoe wordt mede gemaakt?

De productie start met het vergisten van honing en water. Daarna kan de drank verder verfijnd worden, afhankelijk van de stijl die de maker voor ogen heeft. Sommige medes blijven puur en rechtlijnig, andere krijgen extra diepte door rijping op vat, door toevoeging van fruit, kruiden of specerijen, of door een langere opvoeding op fles. Net zoals bij wijn speelt ook hier de grondstof een grote rol: de herkomst en het type honing bepalen mee het aroma, de textuur en de complexiteit.

De Mederie – Pottes

De Mederie uit Pottes brengt mede op een eigentijdse en doordachte manier, met respect voor een van de oudste gefermenteerde dranken ter wereld. Vertrekkend vanuit pure honing en zorgvuldig gekozen ingrediënten creëert het domein medes met karakter, spanning en verfijning.

Wat De Mederie bijzonder maakt, is de combinatie van ambacht, precisie en creativiteit. Hun medes zijn geen zware of logge honingwijnen, maar frisse, expressieve en gelaagde creaties waarin fruit, zuren, textuur en aromatische diepgang mooi in balans zijn. Afhankelijk van de cuvée wordt gewerkt met fruit, kruiden of vatrijping, telkens met als doel meer complexiteit en finesse te brengen.

De Mederie toont dat mede perfect zijn plaats heeft binnen een hedendaags gastronomisch verhaal: origineel, eigenzinnig en verrassend veelzijdig aan tafel.