Louis Jadot, Pommard 1er cru grand Epenots '22
Heel typisch pinot noir, met klein rood fruit in zijn jeugd en naarmate hij wat ouder wordt komen er meer complexe aroma's van kruiden.
Maison Louis Jadot over ongeveer 250 hectare wijngaarden en vinifieert meer dan 160 appellaties uit Bourgogne. Bij alle geproduceerde wijnen is het terroir leidend. Wijnmaker Frédéric Barnier, opvolger van de legendarische Jacques Lardière, kiest voor een mininmale interventie tijdens de vinificatie in de indrukwekkende ronde chai waarbij alle druiven een soort van massage moléculaire ondergaan wanneer ze via het energetische middelpunt via zwaartekracht geleid worden naar hun eigen individuele minicuve. Deze esotherische aanpak werpt zijn vruchten af. Alle percelen worden hier, net zoals bij elk groot domein individueel gevinifieerd, zodat er extreme zorg kan besteed worden aan de crus, net zoals bij de andere groten. Vergis U niet, hier wordt veel Bourgogne gemaakt maar wel zoals het hoort. Dit huis wordt op handen gedragen door alle grote domeinen uit Bourgogne omdat ze een schoolvoorbeeld zijn van hoe het moet. Absoluut indrukwekkend.
De wijngaard van Pommard ligt tussen Beaune in het noorden en Volnay in het zuiden. Op een volledige helling, in het midden van zijn wijngaard, is het op het oosten of zuid / oosten gericht. De gemeente Pommard produceert alleen rode wijnen. Er is geen Grand Cru.
Bourgogne… er zijn al heel wat boeken-cursussen versleten over deze complexe regio. Louis Jadot is een groot huis die van instap tot top kwaliteit levert. Een huis die op handen gedragen wordt door alle grote domeinen in Bourgogne.
Gevinifeerd in groten open vaten en daarna rijpt hij een deel verder gedurende 9-16 maanden in eikenhouten vaten.
Gegrilde rode tonijn, tataki-rundvlees, terrines (konijn, varkensvlees, enz ...), moussaka, kalfslever, fondue bourguignonne, steak tartaar, gebraden kalfsvlees, kalfskotelet, eendenborstsalade, gebakken parelhoen