Het befaamde Louis Jadot werd door Louis Henry Denis Jadot opgericht in 1859. Oorspronkelijk was het een handelshuis, maar vandaag de dag bezit Maison Louis Jadot over ongeveer 250 hectare wijngaarden en vinifieert meer dan 160 appellaties uit Bourgogne. Bij alle geproduceerde wijnen is het terroir leidend. Wijnmaker Frédéric Barnier, opvolger van de legendarische Jacques Lardière, kiest voor een mininmale interventie tijdens de vinificatie in de indrukwekkende ronde chai waarbij alle druiven een soort van massage moléculaire ondergaan wanneer ze via het energetische middelpunt via zwaartekracht geleid worden naar hun eigen individuele minicuve. Deze esotherische aanpak werpt zijn vruchten af. Alle percelen worden hier, net zoals bij elk groot domein individueel gevinifieerd, zodat er extreme zorg kan besteed worden aan de crus, net zoals bij de andere groten. Vergis U niet, hier wordt veel Bourgogne gemaakt maar wel zoals het hoort. Dit huis wordt op handen gedragen door alle grote domeinen uit Bourgogne omdat ze een schoolvoorbeeld zijn van hoe het moet. Absoluut indrukwekkend.
Bourgogne… er zijn al heel wat boeken-cursussen versleten over deze complexe regio. Louis Jadot is een groot huis die van instap tot top kwaliteit levert. Een huis die op handen gedragen wordt door alle grote domeinen in Bourgogne.
Vinificatie
De druiven worden geplukt en verzameld in kleine bakjes om de druiven zo goed mogelijk intakt te laten. De fermentatie gebeurt in eiken vaten waarvan er één derde nieuwe vaten zijn. De wijn wordt vervolgens 15 jaar opgevoed in eiken vaten
Past bij
Deze rijke, volle chardonnay past uitstekend bij rijke visgerechten vaak met room- of botersaus. Gerookte vis kan ook omdat deze uitstekend past bij de rokerigheid van deze op hout gelagerde chardonnay. Zelfs bij Wilt u deze houtgelagerde wijn combineren met kaas, ga dan voor halfharde, al wat belegen kazen
