Maison Louis Jadot beschikt over ongeveer 250 hectare wijngaarden en vinifieert meer dan 160 appellaties uit Bourgogne. Bij alle geproduceerde wijnen is het terroir leidend. Wijnmaker Frédéric Barnier, opvolger van de legendarische Jacques Lardière, kiest voor een mininmale interventie tijdens de vinificatie in de indrukwekkende ronde chai waarbij alle druiven een soort van massage moléculaire ondergaan wanneer ze via het energetische middelpunt via zwaartekracht geleid worden naar hun eigen individuele minicuve. Deze esotherische aanpak werpt zijn vruchten af. Alle percelen worden hier, net zoals bij elk groot domein individueel gevinifieerd, zodat er extreme zorg kan besteed worden aan de crus, net zoals bij de andere groten. Vergis U niet, hier wordt veel Bourgogne gemaakt maar wel zoals het hoort. Dit huis wordt op handen gedragen door alle grote domeinen uit Bourgogne omdat ze een schoolvoorbeeld zijn van hoe het moet. Absoluut indrukwekkend.
Gevrey Chambertin is de commune meest noordelijk van de Côte de Nuits. Zij bevat 26 premier crus en 8 grand crus. Het grootste deel van de premier crus omsluiten de grand crus. Het andere deel bevindt zich meer noordelijk. Het perceel -clos st Jacques- is Zuidoostelijk georiënteerd.
Vinificatie
De pluk gebeurd handmatig om de druiven zo min mogelijk te beschadigen. De maceratie gebeurt in open eiken en inox vaten gedurende 3 à 4 weken. De pigeage gebeurd twee keer per dag gedurende de fermentatie. De opvoeding gebeurd voor 18 maanden in eiken vaten waarvan er 1/3 nieuw is.
Past bij
Deze wijn gaat perfect bij gegrilde tonijn, moussaka, steak tartare, boeuf bourguignonne, salade van eendeborst, harde kazen en zo veel meer...
