Louis Jadot, Chambolle-Musigny -les Drazey- '17
Kenmerkende aroma’s zijn viooltjes en klein rood fruit, zoals aardbeien en frambozen. Secundaire aroma’s zijn specerijen, truffel, zoethout en kaneel. Eigen voor Chambolle zijn frisheid en fijne geur gekoppeld aan een zachte en ronde textuur met zijdezachte tannines.
Maison Louis Jadot over ongeveer 250 hectare wijngaarden en vinifieert meer dan 160 appellaties uit Bourgogne. Bij alle geproduceerde wijnen is het terroir leidend. Wijnmaker Frédéric Barnier, opvolger van de legendarische Jacques Lardière, kiest voor een mininmale interventie tijdens de vinificatie in de indrukwekkende ronde chai waarbij alle druiven een soort van massage moléculaire ondergaan wanneer ze via het energetische middelpunt via zwaartekracht geleid worden naar hun eigen individuele minicuve. Deze esotherische aanpak werpt zijn vruchten af. Alle percelen worden hier, net zoals bij elk groot domein individueel gevinifieerd, zodat er extreme zorg kan besteed worden aan de crus, net zoals bij de andere groten. Vergis U niet, hier wordt veel Bourgogne gemaakt maar wel zoals het hoort. Dit huis wordt op handen gedragen door alle grote domeinen uit Bourgogne omdat ze een schoolvoorbeeld zijn van hoe het moet. Absoluut indrukwekkend. CHAMBOLLE-MUSIGNY Chambolle-Musigny is een klein dorpje in de Côte de Nuits, gelegen tussen Gevrey-Chambertin in het noorden en Vosne-Romanée in het zuiden. De appellatie telt 152 hectare wijngaarden. De wijngaarden liggen tussen 250 en 300 meter hoogte en zijn naar het oosten gericht. Op de harde kalksteen uit het juratijdperk ligt een bovenlaag van klei. Onderaan de helling vinden we meer stenen en kiezel. De wijnen van Chambolle worden gezien als de meest vrouwelijke van de Côte de Nuits. 'Les Drazey' ligt ten oosten van de grand cru 'les Bonnes Mares'
De Drazey-wijngaard ligt naast de Premier Cru Baudes en Sentiers. De grond is steenachtig samengesteld uit kalksteen en grind, het is oost-zuidoost georiënteerd.
Het wereldvermaarde Bourgogne-huis 'Louis Jadot' is een van de zeldzame adressen waar u wijn met de ogen (en mond) dicht kan kopen, figuurlijk gesproken natuurlijk. Nochtans is het veel plezanter om hier met de mond open te kopen want wat men hier te proeven krijgt wordt gerekend tot de absolute top van de Bourgogne wijnen! Pinot noir zoals hij moet zijn.. elegant en delicaat, fris en rijk.
De vinificatie gebeurt in open cuves gedurende 4 weken wat zorgt voor de maximale expressie van de subtiliteit die deze terroir geeft. Daarna gebeurt de opvoeding gedurende 18 maanden op eiken vaten.
gebraden kip en kalfsvlees, maar ook met aromatische kazen.