Louis Jadot, Bourgogne chardonnay -les petites pierres- '22
Deze wijn heeft de frisse fruitigheid door de vinificatie op inox in combinatie met de structuur en volheid door de vinificatie op eiken houten vaten.
Mooi op het fruit (perzik, peer en pompelmoes), witte bloemen met een kleine vanille toets.
Heel veel drinkplezier met elegantie, structuur en evenwicht.
Maison Louis Jadot beschikt over ongeveer 250 hectare wijngaarden en vinifieert meer dan 160 appellaties uit Bourgogne. Bij alle geproduceerde wijnen is het terroir leidend. Wijnmaker Frédéric Barnier, opvolger van de legendarische Jacques Lardière, kiest voor een minimale interventie tijdens de vinificatie in de indrukwekkende ronde chai waarbij alle druiven een soort van moleculaire massage ondergaan wanneer ze via het energetische middelpunt door zwaartekracht geleid worden naar hun eigen individuele mini-cuve. Deze esotherische aanpak werpt zijn vruchten af. Alle percelen worden hier, net zoals bij elk groots domein individueel gevinifieerd, zodat er extreme zorg kan besteed worden aan de crus. Vergis U niet, hier wordt veel Bourgogne gemaakt maar wel zoals het hoort. Dit huis wordt op handen gedragen door alle grote domeinen uit Bourgogne omdat ze een schoolvoorbeeld zijn van hoe het moet. Absoluut indrukwekkend!
Het huis Louis Jadot wordt op handen gedragen door alle grote domeinen uit Bourgogne omdat ze een schoolvoorbeeld zijn van hoe het moet.
Absoluut indrukwekkend.
De oogst gebeurt handmatig in een kleine manden om de integriteit van de vrucht te behouden. De druiven worden vervolgens voorzichtig geperst en vervolgens gefermenteerd in de vaten, waarvan een derde nieuw is.
Het rijpen duurt ongeveer 15 maanden op fijne droesem.
wit vlees, zeevruchten, gegrilde vis, geitekaas,...