Louis Jadot, Beaune 1er cru -Bressandes- '17 wit
Maison Louis Jadot beschikt over ongeveer 250 hectare wijngaarden en vinifieert meer dan 160 appellaties uit Bourgogne. Bij alle geproduceerde wijnen is het terroir leidend. Wijnmaker Frédéric Barnier, opvolger van de legendarische Jacques Lardière, kiest voor een minimale interventie tijdens de vinificatie in de indrukwekkende ronde chai waarbij alle druiven een soort van moleculaire massage ondergaan wanneer ze via het energetische middelpunt door zwaartekracht geleid worden naar hun eigen individuele mini-cuve. Deze esotherische aanpak werpt zijn vruchten af. Alle percelen worden hier, net zoals bij elk groots domein individueel gevinifieerd, zodat er extreme zorg kan besteed worden aan de crus. Vergis U niet, hier wordt veel Bourgogne gemaakt maar wel zoals het hoort. Dit huis wordt op handen gedragen door alle grote domeinen uit Bourgogne omdat ze een schoolvoorbeeld zijn van hoe het moet. Absoluut indrukwekkend!
De wijngaard van Beaune is bijna volledig op een steile helling gelegen en profiteert daarom van een brede classificatie van zijn climats als Premier Crus, waaronder "Les Bressandes". Deze premier cru is gelegen in het noordelijke deel van de wijngaard, op de top van de heuvel, boven de percelen Les Toussaints en Les Cent Vignes. Het wordt beschouwd als een van de oudste premier crus. De locatie is magisch. Heel dicht bij het gesteente. De wijnstok is twintig jaar geleden geplant.
De oogst gebeurt handmatig in kleine kratten om de integriteit van het fruit te behouden. De druiven worden vervolgens voorzichtig geperst en vervolgens gefermenteerd in de vaten van onze kuiperij, waarvan een derde nieuw is. Het rijpen duurt ongeveer 15 maanden op de droesem voordat het wordt klaargemaakt voor botteling.