Liesch Louis Schiller rosé '21
Schiller is een historische naam voor een bijzondere roséstijl waarbij witte en blauwe druiven samen in dezelfde wijngaard groeien en gezamenlijk worden verwerkt. De naam verwijst naar het Duitse werkwoord schillern: fonkelen of van kleur veranderen. Afhankelijk van het licht zweeft de kleur ergens tussen rosé en lichtrood.
De Liesch Louis Schiller 2021 toont een heldere zalmroze kleur met licht koperkleurige en granatrode nuances.
In de neus vinden we wilde aardbei, rode bes, framboos en zure kers, aangevuld met roze pompelmoes, citroenschil en een subtiele florale toets. Met wat lucht verschijnen ook gedroogde kruiden, anijs, natte steen en een licht rokerige mineraliteit.
De mond is sappig en energiek. Het rode fruit van de Pinot Noir wordt opgetild door de citrusfrisheid en aromatische spanning van de Müller-Thurgau. De zuren zijn rijp en mooi geïntegreerd. Een fijne textuur geeft de wijn meer inhoud dan je van een klassieke rosé zou verwachten.
In de afdronk keren rode bes, zure kers en citrus terug, gevolgd door een kruidige, licht zilte toets. De finale is verrassend lang, precies en verfrissend.
Dit is geen rosé die uitsluitend gemaakt werd voor een zorgeloze namiddag op een terras. Het is een authentieke wijn met terroir, geschiedenis en een duidelijke gastronomische roeping.
Mineraal en citrusgedreven in de neus, sappig rood fruit in de mond en een lange, licht zilte finale. Een verrassend complexe rosé die helemaal buiten de lijntjes kleurt.
Very limited! Slechts 36 flessen voor België!
Weingut Louis Liesch ligt in Malans, in de Bündner Herrschaft, een van de meest gerenommeerde wijngebieden van Zwitserland. Het kleine familiedomein bewerkt ongeveer 2,5 hectare wijngaarden en specialiseert zich voornamelijk in Pinot Noir. Louis Liesch senior en zijn vrouw Margrit behoorden tot de grote pioniers van de biologische wijnbouw in Zwitserland. In 1987 schakelden ze hun volledige bedrijf over op biologische teelt. Niet veel later kozen ze ook voor de principes van de biodynamie en de strenge richtlijnen van Demeter en Bio Suisse. Die keuze was destijds allesbehalve vanzelfsprekend. De familie kreeg aanvankelijk zelfs tegenkanting van omliggende wijnbouwers, die vreesden dat een biologische aanpak ziekten en plagen zou verspreiden. Na verloop van tijd bleek net het tegenovergestelde: de druiven van Liesch waren gezond en de wijngaarden ontwikkelden een steeds sterker natuurlijk evenwicht. Andere wijnbouwers uit Malans begonnen zich vervolgens voor hun werkwijze te interesseren. De wijngaarden worden met veel aandacht voor biodiversiteit en bodemleven bewerkt. Tussen de wijnranken groeien kruiden, bloemen en andere planten. In de kelder wordt eveneens terughoudend gewerkt: de wijn moet in de eerste plaats vertellen waar hij vandaan komt. In 2014 werd Louis Liesch door wijnmagazine VINUM uitgeroepen tot Zwitserse biologische wijnmaker van het jaar. Vandaag zet Louis Liesch junior het pionierswerk van zijn familie verder. Hij combineert respect voor de traditie met een nieuwsgierige, experimentele ingesteldheid en blijft zoeken naar nieuwe manieren om de eigenheid van Malans nog zuiverder in de fles te krijgen. De wijnen van Liesch zijn niet gemaakt om iedereen meteen te plezieren. Ze zijn puur, eigenzinnig en soms heerlijk onvoorspelbaar. Het zijn handgemaakte wijnen van een microscopisch domein, waarin biologische overtuiging, alpine frisheid en tientallen jaren ervaring samenkomen. Wijnen met een ziel, een hoek af en vooral een volstrekt eigen identiteit. Exact het soort wijn waar wij bij Start2Taste naar zoeken.
Een zeldzame biodynamische Schiller die bewijst dat rosé ook diepgang, mineraliteit en een serieuze gastronomische kant kan hebben. Fris rood fruit, citrus en alpine spanning in een uiterst beperkte cuvée.
Eerste biodynamische wijndomein in Zwitserland (+35 jaar). Puur en zuiver, heel klein domein, handgeknuffelde wijnen. Verrrry limited
De Pinot Noir en Müller-Thurgau komen uit dezelfde wijngaard en worden samen geoogst. De druiven worden volgens de rosémethode verwerkt, waarbij het sap slechts beperkt contact krijgt met de schillen. Zo krijgt de wijn zijn verfijnde zalmroze tot licht granatrode kleur, zonder de tanninestructuur van een rode wijn over te nemen.
De vergisting en opvoeding gebeuren in roestvrijstalen cuves. Hierdoor blijven het sappige fruit, de citrusfrisheid en het minerale karakter zo zuiver mogelijk bewaard. Er wordt geen houtlagering gebruikt.
De Schiller rosé 2021 is veel gastronomischer dan zijn lichte kleur doet vermoeden. De combinatie van sappig rood fruit, citrus, fijne kruidigheid en frisse zuren maakt hem bijzonder breed inzetbaar.
Prachtig bij:
- gerookte forel of zalm;
- tartaar of tataki van tonijn;
- ceviche met rode bes, pompelmoes of limoen;
- garnaalkroketten;
- schaal- en schelpdieren;
- Vitello tonnato;
- fijne charcuterie en Bündnerfleisch;
- gerookte ham;
- gevogelte en kalfsvlees;
- gegrilde groenten;
- tomaat, burrata en basilicum;
- zomerse salades;
- licht pittige Aziatische bereidingen;
- zachte en halfharde kazen.
Ook bijzonder mooi als aperitief, maar deze Schiller verdient absoluut zijn plaats aan tafel. In Graubünden wordt hij traditioneel gecombineerd met lokale vleesgerechten en hartige taarten.