Kobenhavn kombucha - Rosa Rugosa - 20cl - 0,00% vol

Het verhaal achter København Kombucha

København Kombucha werd in 2019 opgericht door Louise Benkjær Limbach. Na jarenlang in Frankrijk en Oostenrijk te hebben gewoond, raakte ze diep geïnspireerd door hun culinaire cultuur. Daar is eten geen loutere behoefte, maar een levenswijze – een ritueel dat verweven zit in het dagelijkse leven.

Met København Kombucha wil Louise een feestelijk alternatief bieden aan wie bewust kiest voor alcoholvrij, zonder in te boeten aan verfijning of beleving. De kombucha’s worden gebotteld in elegante champagneflessen en zijn bedoeld om te klinken op het leven – stijlvol, sprankelend en zonder compromis.

København Kombucha is een premium Deens alcoholvrij alternatief voor champagne en mousserende wijnen. Deze creaties zijn volledig alcoholvrij, en dus toegankelijk voor iedereen – ook voor wie bewust kiest om geen alcohol te drinken.

De unieke smaaklagen tillen de drinkervaring naar een hoger niveau. Ideaal bij feestelijke gelegenheden, waar deze uitzonderlijke kombucha telkens opnieuw een toets van elegantie toevoegt aan elk samenzijn.

Unieke smaakprofielen

Elke variant van København Kombucha wordt zorgvuldig gemaakt met de nadruk op een evenwichtige smaak. Ze gebruiken kwaliteitsingrediënten zoals thee, kersenbloesem, hibiscus, lavendel en rozenblaadjes om de drank een uniek karakter te geven. Het resultaat is een verfrissende drank met fijne bubbels en complexe smaken.

Wat is kombucha?

Kombucha (uitgesproken als kom-boe-tsja, niet kambucha) is een gefermenteerde drank op basis van thee. "Cha" betekent thee in het Chinees, en "kombu" verwijst oorspronkelijk naar zeewier – al is dat laatste vandaag niet meer van toepassing.

Traditioneel wordt kombucha gemaakt door gezoete thee te fermenteren met een SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). De gist zet de suikers om in een klein beetje alcohol, waarna de bacteriën deze alcohol omzetten in zuren. Het resultaat is een levendige drank met een subtiel zuur-zoet profiel en fijne pareling.

Hoewel kombucha vaak geassocieerd wordt met gezondheidsvoordelen dankzij levende bacteriën, is dit wetenschappelijk nog niet bevestigd. Wat wél zeker is: met de juiste balans ontstaat een complexe, vinieuze drank die perfect past in een gastronomische context.

København Kombucha bevat géén alcohol (0,0%) – een unicum in zijn categorie.

Hoewel onze eerste originele kombucha slechts een minimaal alcoholgehalte bevatte, was dit voor sommige mensen – zoals zwangere vrouwen, mensen met gezondheidsuitdagingen of religieuze overtuigingen – toch een drempel. Bovendien moest het product gekoeld bewaard worden, wat logistiek omslachtig was en onze ecologische voetafdruk verhoogde.

Vandaag bieden we een antwoord. Door nauwkeurige controle van het fermentatieproces en een zachte warmtestabilisatie, is ons product nu volledig alcoholvrij (0,0% VOL) én houdbaar op kamertemperatuur.