Jardin Oculto, blanc de noir '23
Deze druif is indigeen in Bolivia en heeft men nooit ergens anders aangetroffen. Er is geen idee hoe ze daar is gekomen.
Een mineralige witte met veel steenfruit en distinctie.
Een prachtig glas, puur, strak met een lange ziltige afdronk..
Jardin Oculto, vrij vertaald de verborgen tuin, is iets absoluuts unieks. 200 jaar oude ongeënte wijnstokken die uitgegroeid zijn tot dikke metershoge bomen. De Cinti Vallei in Bolivia, waar de verborgen tuin zich bevindt, ligt op zo'n 2300m en hoger. Maria José Granier, bezieler en eigenaar van dit wijnmaakwoud, Los Arbolitos, trok de Britse wijnmaker van Indische oorsprong Nayan Gowda aan om het wijnmaakgedeelte in goede banen te leiden. Dit is een kleinschalig boutique Winery dat gebruik maakt van dit oenologisch erfgoed. Voor de komst van Maria werden deze druiven gewoon in goedkope bulkwijn ingeblend en ging dit dus verloren. Traditioneel werden deze druiven tegen Molle en Chañar bomen geplant om te helpen groeien maar een paar honderd jaar later staan de wijnranken solitair, 2 tot 3 meter hoog en zo dik als een olifantenpoot. Daartussen wandelen is een ervaring. Oogsten met ladders. Even ter illustratie een paar cijfers. Tarija ligt op dezelfde breedtegraad als Madagascar of Townsville in Australie. Er wordt van uitgegaan dat wijnbouw mogelijk is tussen de 28ste en de 50ste breedtegraad, hier liggen we op 20,46. De oogst per druivenrank is soms zo’n 40 kg druiven. Wijnen die door hun puurheid en eerlijkheid een plek in jouw wijnhart gaan veroveren.
visgerechten, apero, salades, frisse kazen