Italo Cescon - il tralcetto - pinot noir '23
Il tralcetto
Toen hun grootmoeder Anna een knoestige stok tussen de snoeitakken oppakte en die mee naar huis nam, kon ze niet weten dat haar zoon Italo er iets veel groters van zou maken, een teken van herkenning dat de langstlopende lijn van de winery zou worden en een symbool van de band tussen ons bedrijf en het land.
Neus: fijn en elegant boeket, met aroma van kleine rode bessen, geuren van rozen en citrus en een beetje kruidig.
Smaak: perfecte werspiegeling van de neus, waar kruidige toetsen naar voor komen. Frisheid, hartige sensaties en mooie body zorgen voor een harmonieuze en lange wijn
Italo Cescon werd in 1957, niet zo ver van de stad Treviso, opgericht door de dappere oprichter Italo Cescon en wordt vandaag de dag met dezelfde passie en liefde geleid door zijn kinderen Gloria, Graziella en Domenico, samen met mama Chiara. Met behoud van de geheimen en herinneringen van hun vader, houden ze de traditie die ze van hun vader hebben doorgekregen. De wijnen zijn uitermate subliem en delicaat waar typiciteit perfect samensmelt met een moderne visie. Italo Cescon is zacht uitgedrukt een uniek domein… ook de verpakkingen zijn telkens zeer creatief, zo heb je het gamma “Il Tralcetto” met een takje van een wingerd rond de fles en het gamma “TesiRare” in een bijzondere atypische wijnfles. Een bijzondere verfrissende ontdekking!
na het ontstelen volgt 4 dagen koude pre-fermentatieve maceratie. Daarna 6/8 dag traditioneel met alcoholische en malolactische fermentatiesonder een gecontroleerde temperatuur van 20° C.
6 maanden rijping in eiken vaten plus 3 maanden op fles.
geroosterd wit vlees, wild, zachte en schimmelkaas met jam en honing.
Venetiaanse traditie: “sopa coada” of gnocchi met bolognesesaus