Italo Cescon - il tralcetto - merlot '21
Il tralcetto
Toen hun grootmoeder Anna een knoestige stok tussen de snoeitakken oppakte en die mee naar huis nam, kon ze niet weten dat haar zoon Italo er iets veel groters van zou maken, een teken van herkenning dat de langstlopende lijn van de winery zou worden en een symbool van de band tussen ons bedrijf en het land.
Neus: complex en karakteristiek, fruitig en houtachtig, met zacht fruitaroma's, kruidige, tabaks- en chocoladegeuren
Smaak: een goede harmonie waarin fijne tannines en frisheid met kersen, zwarte bessen en zoethout gevolgd door een zeer lange en zachte ronde finale.
Italo Cescon werd in 1957, niet zo ver van de stad Treviso, opgericht door de dappere oprichter Italo Cescon en wordt vandaag de dag met dezelfde passie en liefde geleid door zijn kinderen Gloria, Graziella en Domenico, samen met mama Chiara. Met behoud van de geheimen en herinneringen van hun vader, houden ze de traditie die ze van hun vader hebben doorgekregen. De wijnen zijn uitermate subliem en delicaat waar typiciteit perfect samensmelt met een moderne visie. Italo Cescon is zacht uitgedrukt een uniek domein… ook de verpakkingen zijn telkens zeer creatief, zo heb je het gamma “Il Tralcetto” met een takje van een wingerd rond de fles en het gamma “TesiRare” in een bijzondere atypische wijnfles. Een bijzondere verfrissende ontdekking!
2/3 dagen maceratie vóór de gisting, gevolgd door een traditionele maceratie van 10 dagen. De temperatuur van de alcoholische gisting wordt gecontroleerd tussen 21 en 22° C. De malolactische gisting is volledig voltooid. 9 maanden rijping in eikenhouten vaten plus 4 maanden flesraffinage
verse pasta's met vleessaus, eend in sinaasappelsaus, geroosterd kalfsvlees, halfharde kaas.
Venetiaanse traditie: parelhoen met “impevarada”-saus of “risotto met fijn vlees”