Italo Cescon - il tralcetto - cabernet '21
Il tralcetto
Toen hun grootmoeder Anna een knoestige stok tussen de snoeitakken oppakte en die mee naar huis nam, kon ze niet weten dat haar zoon Italo er iets veel groters van zou maken, een teken van herkenning dat de langstlopende lijn van de winery zou worden en een symbool van de band tussen ons bedrijf en het land.
Neus: intens boeket, complex en fascinerend, fruitig en kruidig.
Smaak: een goede concentratie versterkt de fruitige smaken en nobele tannines, die in harmonie zijn met het hout.
Italo Cescon werd in 1957, niet zo ver van de stad Treviso, opgericht door de dappere oprichter Italo Cescon en wordt vandaag de dag met dezelfde passie en liefde geleid door zijn kinderen Gloria, Graziella en Domenico, samen met mama Chiara. Met behoud van de geheimen en herinneringen van hun vader, houden ze de traditie die ze van hun vader hebben doorgekregen. De wijnen zijn uitermate subliem en delicaat waar typiciteit perfect samensmelt met een moderne visie. Italo Cescon is zacht uitgedrukt een uniek domein… ook de verpakkingen zijn telkens zeer creatief, zo heb je het gamma “Il Tralcetto” met een takje van een wingerd rond de fles en het gamma “TesiRare” in een bijzondere atypische wijnfles. Een bijzondere verfrissende ontdekking!
ontstelen, daarna 4/5 dagen koude pre-fermentatieve maceratie. Later 20 dagen alcoholische en malolactische gisting bij gecontroleerde temperatuur bij maximaal 28° C. Daarna volgt 12 maanden rijping in eikenhouten vaten, plus 12 maanden op fles
geroosterd rood vlees, fijn gevogelte, wild, harde oude kaas.
Venetiaanse traditie: vogels met polenta of lams- en varkensgehaktbrood