Hochar pére et fils rood '20
De Cinsault van dit jaar was elegant en zijdeachtig met een explosie van aroma's van rood fruit, Grenache genoot ook van de omstandigheden in 2016 met zijn hoge suikergehalte, maar de Cabernet, de eerste die geoogst werd vanaf 16 augustus was de echte ster met een geweldige combinatie van fruit, concentratie en diepte. De Hochar van dit jaar is helder robijnrood van kleur met rood fruit, pruimen, sleepruimen en kersen in de neus en gehemelte. Deze evenwichtige en elegante wijn combineert levendig fruit op een medium body met zachte tannines, een goede zuurgraad en is goed bewaard gebleven voor meerdere jaren.
Milities, gewelduitbarstingen en vluchtelingenkampen, dit is waar je aan denkt, als je het over Libanon hebt. De associatie Libanon en wijn zal echter niet snel worden gelegd. Toch behoort Libanon tot de oudste wijnbouwgebieden ter wereld. Het zijn waarschijnlijk de Feniciërs geweest, die van 1200 tot ongeveer 330 jaar voor Christus, wijnstokken in deze regio introduceerden en de wijnproductie tot bloei brachten. Chateau Musar geldt als één van de meest bijzondere wijndomeinen in de wereld. Enerzijds is dat de locatie, de Libanese Bekaa Valley, anderzijds hanteert men er nog een volstrekt traditionele werkwijze. Eigenaar Serge Hochar, die in 1984 door het Engelse blad Decanter Magazine tot Winemaker of the Year is uitgeroepen, heeft overigens zijn wijnopleiding in Frankrijk genoten. De wijnen worden sindsdien tot dé wereldtop gerekend en ieder jaar weer raken toonaangevende chef-koks en sommeliers betoverd door de wijnen. De compositie van de blend wijzigt zich elk jaar afhankelijk van de oogstresultaten wat de Chateau Musar elk jaar een ander karakter en identiteit geeft. De kwaliteit blijft onveranderd hoogstaand, maar de smaak is elk jaar weer een verrassing. Ondanks de vaak respectabele leeftijd van sommige wijnen is de enorme vitaliteit één van de belangrijkste kenmerken. Het lijkt wel of veroudering een ondergeschikte rol speelt bij Musar. Maak de wijn ook ruim van te voren open zodat hij zich kan ontwikkelen en serveer iets onder kamertemperatuur. HOCHAR Hochar Père et Fils Red wordt vaak omschreven als de ‘tweede’ wijn van Chateau Musar, omdat het enige gelijkenis vertoont met de ‘Grand Vin’, maar de vergelijking houdt daar op.
Hochar Père et Fils Red is vier jaar in de maak en is afkomstig van een enkele wijngaard in de buurt van het dorp Aana in de Bekaa-vallei, gekenmerkt door diepe bodems over kalksteen. Op een gemiddelde leeftijd van 30 jaar zijn de opbrengsten van deze volwassen bushvines laag: 20-30 hl per hectare.
De drie componenten van de variëteit worden gefermenteerd in cementvaten, met 6 tot 9 maanden rijping in Franse eikenhouten vaten (uit het bos van Nevers) voordat ze worden gemengd en gebotteld (ongefilterd). Net als bij de Chateau Musar Red, worden de wijnen gemengd om het karakter van elke vintage te weerspiegelen. Na enkele jaren rijping op fles, komen de wijnen vier jaar na de oogst vrij.
volle en/of stevige vleesgerechten