Gudule, soirée a l'opera '22
Soms kunstenaar, soms muze, deze 'Avond in de Opera' is een ode aan de inspiratie. Een tijdloos werk dat uw verbeelding de vrije loop laat, een elegante en eclectische ervaring... een openbaring.
De ontdekking van onze 'Avond in de Opera' is een verrukkelijk spektakel waarin elk instrument zijn plaats vindt. De Petit Manseng, de Riesling en de Gewurztraminer onthullen al hun troeven om u te vermaken door middel van een complexe wijn, rijk aan frisheid en exotisch fruit.
We gingen onze inspiratie halen uit de Pyreneeën tot aan de Elzas om een partituur vol nauwkeurigheid te schrijven. Exotische tonen komen naar voren uit Petit Manseng, ook beroemd om zijn natuurlijke zuurgraad en body. Riesling biedt een prachtige interpretatie tussen levendigheid, kracht en doorzettingsvermogen. Ten slotte sluit de Gewurztraminer dit recital zachtjes af dankzij zijn dichtheid en zachtheid.
Gudule maakt haar wijn in Brussel WIJN MAKEN ZONDER GROND Er was een tijd dat ik mijn laarzen aantrok om paden in Frankrijk en Navarra te bewandelen. Ik snoof de geur van de aarde op, scherpte mijn zintuigen en voedde bovenal mijn passie voor wijn. Op een dag besloot ik er mijn vak van te maken. Een forse uitdaging, als je geen wijngaarden bezit en in Brussel woont. Dit was voor mij de oplossing: de druiven laten afkomen, in trossen. En hier bewerk ik ze nu, omringd door familie en vrienden. Mijn naam is Thierry Lejeune, ooit was ik een drukker. Stedelijke en duurzame productie Het is de ambitie van onze wijnkelder om alleen biowijn te produceren, die we zo lokaal en zo rechtstreeks mogelijk verdelen. De druiventrossen komen van bevriende wijnmakers, de wijn zelf maken we thuis. Hier, in Brussel. Inderdaad, onze wijnkelder bevindt zich niet te midden van de wijngaarden, dan wel in hartje stad. Zo zijn we optimaal bereikbaar. En hier in het centrum van de hoofdstad streven we er ook naar om afval en bijproducten maximaal te herwaarderen, in nauwe samenwerking met onze partners. Kringloopeconomie in actie. "Gudule is een beetje als een coöperatie van wijnbouwers die hun productie en knowhow samenbrengen" De eerste Brusselse wijn gewijd aan zijn beschermheilige Goedele was nog heel jong toen ze genade ondervond. Op een avond keerde ze naar huis na een dag bidden. Het flikkerende licht van een lantaarn begeleidde haar stappen. Plots doofde de vlam uit. Hier zat de duivel achter. Met zijn snode adem wou hij de schone met duisternis omhullen, zodat ze verloren zou lopen. Ze had kunnen sterven, hetzelfde lot beschoren als wie voor haar zijn pad kruiste. Maar Goedele had geloof, dat sprankeltje licht dat hoop doet opflakkeren wanneer alles verloren lijkt. En de lantaarn ontbrandde weer. Ze werd een symbool van toewijding en de Brusselaars kozen haar als patroonheilige. En wij koesteren dat kleine vonkje waarmee je bergen en wijnheuvels verzet. Gudule maakt wijn op het ritme van de maan "hoe de biodynamische landbouw ons helpt om onze voeten op de grond te houden" In 1969, precies 50 jaar geleden, zette de mens voor het eerst voet op de maan. Daar, in de onmetelijke ruimte, moet de aarde er heel klein en broos hebben uitgezien. Veertig jaar eerder kwam Rudolph Steiner al tot dezelfde conclusie. Als filosoof en wetenschapper legde hij de basis voor wat we vandaag de biodynamische landbouw noemen, dat wil zeggen een landbouw die de aarde beschouwt als een geheel dat leeft op het ritme van materie, planten en dieren die met elkaar in wisselwerking treden. De biodynamische landbouw werd lange tijd niet ernstig genomen. Nochtans spreken de resultaten voor zich. Hier, in de bodem die zich vernieuwt. Hier, in de druif die op een natuurlijke grond groeit. Hier, in de wijn die een gerespecteerd terroir uitdrukt. En hier, in het zorgvuldige werk van de wijnmaker. In onze wijnkelder bepaalt de maankalender het tempo voor de verschillende stadia van het wijn maken. Een biodynamisch principe waarmee aan specifieke voorwaarden kan worden voldaan afhankelijk van de stand van de sterren (magnetisch veld …). Een beperking die we ons hebben opgelegd, niet voor de folklore, maar omdat anderen voor ons de voordelen ervan hebben vastgesteld. Onze wijn is dus geen wijn van verlichte geesten, maar we hopen dat hij toch uw tafel zal verlichten zoals de lantaarn van onze patroonheilige die, ongetwijfeld geholpen door de maan, de weg terug naar huis vond. Een terugkeer naar de grond die onze wijnkelder wil laten ontdekken door de accenten van elk terroir zo goed mogelijk te bewaren. Wilt u meer informatie en een eigen kijk op de biodynamische landbouw: GOEDE WIJN MAKEN IN DE STAD? JE MOET HET DRINKEN OM HET TE GELOVEN! Gudule Winery Brussels is een Urban Winery en sluit zich als dusdanig aan bij de pioniers van het genre. Het is veel meer dan een gesloten kring, het is een familiegeest waarvan de grondbeginselen erop gericht zijn de wijnmakerij te integreren in het stedelijk weefsel, deel te nemen aan de plaatselijke economie, dichter bij de consument te komen, het avontuur met hem te delen en tenslotte (en eerst en vooral) wijn te maken, zelfs zeer goede wijn. Net als de steden waarin ze gevestigd zijn, is elk wijnhuis echter een ander verhaal, een unieke ontmoeting, de verwezenlijking van een droom. Bij Gudule is elke cuvée het resultaat van een nauwgezette assemblage met respect voor het gepassioneerde werk van onze bevriende wijnmakers en het emotionele terroir dat Brussel cultiveert. Wij maken dus wijnen met een Brussels accent. Vijf wijnen om te delen rond een goede tafel of bij een picknick in het hart van Brussel, een buitengewone kosmopolitische en multiculturele stad waarvan de wijnen, die vrijelijk verschillende druivensoorten combineren, elkaars echo zijn.
Van de wijnstok tot het glas: de productie van een wijn is de grootste kunstwerken waardig. De druiven worden handmatig geoogst voordat ze in onze kelders aankomen. Met dezelfde precisie als een orkestmeester passen wij ons aan onze druivensoorten aan. De Petit Manseng wordt ontsteeld en profiteert van een 24 uur durende maceratie van de schil vóór het persen, terwijl de Riesling en Gewurztraminer rechtstreeks in hele trossen worden geperst.
Een derde van het volume blijft gedurende 6 maanden in demi-muids. De rest profiteert van roestvrij staal. Voor de 3.900 flessen en 100 magnums voeren we geen klaring uit, maar een lichte filtratie vóór het bottelen.
De bleke, heldere en heldere kleur wekt de zintuigen voordat het je een prachtige ervaring bezorgt. Vanaf de eerste geuren verleidt de neus met zijn frisheid. Het schommelt tussen witte bloemen en exotisch fruit, vooral ananas en lychee.
Geef de wijn wat lucht voordat je hem serveert, zodat hij zich kan openen en zijn volledige aromatische palet kan laten zien.
Past onder andere perfect bij verse of belegen geitenkaas, of, voor ontdekkingsreizigers die graag hun smaakpapillen meenemen op reis, een ceviche met exotische tonen zoals die van wijn.