Greywacke wild ferment sauvignon blanc '22
Een verleidelijke combinatie van rijp zomerfruit, verse kruiden en bloemen. Gekonfijte citroenschil en kamperfoelie, zandkoek en brioche, dragon en citroentijm. Een feest van zoet parfum verweven met een delicate, rokerige nuance. Volledig gefermenteerd met natuurlijk voorkomende gist, is dit een alternatieve stijl van sauvignon blanc die zowel ingewikkeld als textuurachtig is, met een rijk, genereus smaak die eindigt met een flinty droogheid.
Toen Cloudy Bay ruim 30 jaar geleden z’n Marlborough sauvignon blanc op de markt bracht stond de wijnwereld op z’n kop. Hier wist plotseling iemand de levendige zuren van sauvignon blanc uit de Loire te koppelen aan de verleidingskracht van rijp en sappig fruit. Een nieuwe wijnstijl was geboren, een stijl die de regio Marlborough en daarmee Nieuw-Zeeland op de kaart heeft gezet en die sindsdien geldt als referentiepunt voor wijnmakers wereldwijd. Kevin Judd was als eerste wijnmaker van Cloudy Bay in belangrijke mate verantwoordelijk voor het succes. Een aantal jaren geleden begon hij zijn eigen domein Greywacke en ook in die nieuwe rol geldt hij als de ongekroonde koning van Marlborough. Zijn Sauvignon Blanc is een regionale benchmark: geen simpele supermarkt-sauvignon maar echte wijn in een soevereine stijl met perfect rijp fruit, een verkwikkende fraîcheur en voorbeeldige lengte. Zo moet het.
De Greywacke Sauvignon Blanc ‘Wild Sauvignon’ komt van verschillende wijngaarden rondom de Brancott Valley en de Central Wairau Plains.
De druiven werden grotendeels handmatig geoogst in de vroege ochtend. Dit werd gedaan vanwege de lage temperatuur op dit tijdstip, waardoor de druiven vers blijven. Na het persen werd een groot deel van de most met wilde gisten in stalen tanks spontaan gefermenteerd. Een klein deel werd direct in vaten van Frans eiken vergist. De wijnen die zo ontstonden werden vervolgens vermengd en nog vijf maanden opgeslagen in oude vaten van Frans eiken.