Fuori Mondo - Libero '19
In zijn zoektocht naar de expressie van Toscaanse druivensoorten, verscheen Ciliegiolo als een druivensoort met een echte persoonlijkheid! Kortom, het wordt gebruikt om fruit en alcohol in de traditionele Toscaanse blend te brengen. Druivensoort ciliegiolo had een slechte reputatie: die van het niet hebben van versheid ! En met reden, want in een wijngaard met verschillende druivensoorten, wacht je op de rijpheid van de laatrijpe druivensoorten, zoals die van Sangiovese (rond eind september). Maar de ciliegiolo is dan al lang rijp!
Sinds zijn eerste poging in 2013 heeft hij nooit ciliegiolo na 12 september geoogst. En mocht hij nog twee of drie weken gewacht hebben, dan zou het duidelijk alle frisheid verloren hebben!
Ciliegiolo betkent in het Italiaans "grote kers". We vinden dit in de neus en in de mond met al zijn wilde aspecten. Libero is, naast de betekenis en verbeelding van het symbool, ook de voornaam van de boer Libero SOCCI, aan wie ik de wijngaard huurde en die erg van deze druivensoort hield. Deze cuvée is een eerbetoon aan hem omdat hij de adel van de boer vertegenwoordigt in hun gevoeligheid voor de natuur, hun liefde om het te begrijpen en hun waakzaamheid om het te behouden!
Animaal, kruidig, donker fruit in de neus.
In de mond heel sappig en rijk. Kersen, kruiden, rood fruit, krachtig en kruidig, elgant en zuiver met een lange complexe afdronk.
Olivier Morandini de Quentin Tarantino in de wijnwereld! Het is 20 jaar geleden dat Olivier Paul-Morandini, een Toscaanse wijnbouwer, zijn paard de sporen gaf en een strijd voerde in Europa. Hij heeft campagne gevoerd voor de invoering van het alarmnummer 112 en strijdt nu voor transparantie in de biologische landbouw. Hij zat gisteren nog steeds op zijn heuvel in de Toscaanse Maremma in het midden van niemandsland. “Fuori Mondo’, ‘Buiten de wereld’, is de naam van zijn domein, en dat is een goede naam. Voor zover het oog reikt, zijn er enkel bossen van steeneiken en, in de verte, de zee, de eilanden Giglio en Elba. De wijnstok bedekt de top, een perceel hier, de andere daar, u kunt het huis tussen de bomen zien, en dit huis is een toevluchtsoord, een plek van meditatie. In 1999 richtte Olivier Paul-Morandini het burgerproject EENA 112 (European Emergency Number Association) op, met als doel om in de Europese Unie (Brussel) het nummer 112 als enig noodnummer ingang te doen vinden. In het jaar 2003 was Olivier op vakantie in Toscane waar hij tijdens een restaurant bezoek een uitzonderlijke wijnervaring had. Die speciefieke wijn is hem bijgebleven en besloot om het domein te bezoeken. Het domein was op dat moment eigendom van een koppel bejaarde zwitsers. Olivier ontdekt de rest van het gamma en was meteen verkocht. Ze raken bevriend en hij krijgt op 6 dec 2007 de kans om het domein te kopen. 2010 was uiteindelijk de eerste jaargang van Olivier.
4 dagen 'skin-contact', daarna 9 maanden in cuve beton
rijke visgerechten, wit vlees, gevogelte, pasta, ...