Fromm pinot noir Spielmann '21
De Fromm Pinot Noir Spielmann heeft een heldere robijnrode kleur met een transparante schittering die meteen de finesse van de wijn aankondigt.
De neus opent koel en verfijnd met aroma’s van zure kersen, rode bessen, wilde frambozen en een vleugje cassis. Naarmate de wijn meer lucht krijgt, verschijnen viooltjes, gedroogde rozen, zwarte peper, eucalyptus en frisse bergkruiden. Daaronder zitten subtiele nuances van natte steen, kreupelhout, grafiet en een fijn rokerig accent.
De hoge hoeveelheid volledige trossen geeft de wijn een herkenbare kruidigheid en een licht vegetale toets, maar zonder dat de wijn groen of streng wordt. De steeltjes zorgen vooral voor extra spanning, fraîcheur en aromatische complexiteit.
In de mond is Spielmann tegelijk verfijnd en intens. De aanzet is sappig en energiek, gevolgd door een stevige maar bijzonder fijne tanninestructuur. Het rode fruit blijft helder en levendig, terwijl de kalkrijke mineraliteit en frisse zuren de wijn lengte en precisie geven.
De afdronk is lang, kruidig en bijna ziltig, met toetsen van zure kers, zwarte peper, leisteen en gedroogde kruiden. Een Pinot Noir met een zekere ernst, maar nooit zwaar. Krachtig in zijn structuur, lichtvoetig in zijn beweging.
FROMM: AMBACHTELIJKE PINOT NOIR SINDS VIJF GENERATIES Als familie wijden zij zich al vijf generaties lang aan de nobele Pinot Noir-wijnstok, die door de Franse Duc de Rohan naar Malans werd gebracht, kort voordat hun familie in 1648 werd genaturaliseerd. Georg Fromm Senior erkende al het unieke karakter en potentieel van de verschillende wijngaarden. Hij werd op de Zwitserse handelsbeurs in 1912 geëerd met een gouden medaille voor zijn Pinot Noir van één wijngaard van Schöpfi Wingert. In 1969 nam zijn kleinzoon, eveneens Georg Fromm, op 16-jarige leeftijd als vierde generatie het bedrijf over. Na 25 prachtige jaren in Malans werden hij en zijn vrouw Ruth gegrepen door een honger naar avontuur. In 1992 richtten ze een tweede bedrijf op in Nieuw-Zeeland: Fromm Winery. Met hun enkele wijngaard Pinot Noirs “Clayvin” en “Fromm” verwierven ze snel internationale bekendheid dankzij fantastische recensies van Jancis Robinson. Na twintig jaar wereldreizen werd de Fromm Winery verkocht, en met een koffer vol ervaring, een verruimde horizon en veel nieuwe ideeën wijdde Georg zich opnieuw volledig aan de wijnmakerij in Malans. Deze tientallen jaren van wereldreizen hebben hem een zeldzaam perspectief gegeven op zijn bergterroir. De bergen rondom Malans bepalen het ideale klimaat voor de wijnbouw, de samenstelling van onze minerale bodems en zorgen voor een prachtig Alpenpanorama. Maar de massieve stenen muren kunnen ook het zicht en de horizon van mensen beperken. Ook de vijfde en huidige generatie ging op pad om ver van huis nieuwe ervaringen en inzichten op te doen. In 2015 keerde Georgs zoon Marco terug naar Malans. Hij heeft vele jaren in Nieuw-Zeeland gewoond en heeft nu als opgeleide restaurateur en grafisch ontwerper de taken van management, klantenservice en gin-creatie op zich genomen. Natuurlijk blijft papa Georg, met zijn unieke ervaring en expertise, zowel het wijnhuis als hun klanten voorzien van veel enthousiasme en nieuwe ideeën.
Spielmann is één van de kleinste en meest exclusieve wijngaarden van Weingut Fromm. Het perceel is amper 26 are, ofwel 0,26 hectare, groot en ligt op ongeveer 529 meter hoogte. Het bevindt zich vlak naast Fidler en is rechtstreeks zichtbaar vanuit het wijndomein.
Ondanks die nabijheid heeft Spielmann een duidelijk ander bodemprofiel. De bodem is zwaarder en bevat meer klei, aangevuld met leem, kalksteen en leisteen. Die combinatie geeft de wijn enerzijds structuur, grip en diepgang, maar anderzijds ook een koele minerale spanning.
De wijngaard werd in 2005 aangeplant met de laag renderende maar kwalitatief bijzonder interessante Bourgondische Pinot Noir-klonen 777 en 943. De opbrengst is extreem beperkt. Sinds 2013 wordt Spielmann afzonderlijk gebotteld en maakt Fromm gemiddeld nauwelijks twee barriques, goed voor ongeveer 600 flessen per jaar.
Het perceel werd binnen de familie steeds via de vrouwelijke lijn doorgegeven, van Annetta Thöny aan haar vier kleindochters Salome, Mirjam, Bettina en Nadja. Fromm omschrijft Spielmann dan ook als een wijngaard met veel elegantie en vrouwelijke energie.
De Spielmann 2021 is gemaakt van 100% Pinot Noir, afkomstig van de Bourgondische klonen 777 en 943.
De steeltjes van deze klonen verhouten relatief vroeg. Daardoor kan Fromm een groot deel van de druiven als volledige tros vergisten zonder ongewenste groene of harde smaken te ontwikkelen. Voor Spielmann wordt ongeveer 80% van de druiven met de steeltjes vergist.
Die hoge hoeveelheid volledige trossen is bepalend voor de stijl van de wijn. Ze brengt extra fraîcheur, florale aroma’s, kruidigheid en structuur. Tegelijk zorgt ze voor een heel andere tanninebeleving dan wanneer uitsluitend ontsteelde druiven zouden worden gebruikt.
Na de vergisting rijpt de wijn gedurende twaalf maanden in Franse barriques van 225 liter. Ongeveer een derde van de vaten is nieuw. Het hout is aanwezig, maar dient vooral om de wijn te verfijnen en extra gelaagdheid te geven. Het fruit, de kruidigheid en het karakter van de wijngaard blijven altijd centraal staan.