Fosse-Sèche rouge -Gondwana- '21
Gondwana is een cuvée 100% cabernet franc, is rijker, meer gestructureerd en met meer inhoud dan zijn kleine zusje Eolithe.
Dit is de Chambolle Musigny van Fosse seche!
Fosse-Sèche is zo’n domein dat perfect past binnen de filosofie van Start2Taste: wijnen met karakter, gemaakt door mensen die niet zomaar wijn produceren, maar een levend landschap vertalen naar het glas. Het domein ligt in Vaudelnay, ten zuiden van Saumur, in het hart van de Loire. Dit is het land van Chenin Blanc en Cabernet Franc, maar bij Fosse-Sèche proef je vooral iets anders: energie, natuur, stilte, spanning en pure precisie. En die plek heeft geschiedenis. Minstens 800 jaar geleden werden hier al wijngaarden aangeplant door Benedictijnse monniken. Op het domein vind je vandaag nog één van de oudste cuves van Frankrijk terug, samen met restanten van een 15de-eeuwse kasteelmuur, een oude oven, een kapel en een duivenhok uit dezelfde periode. Fosse-Sèche is dus geen wijndomein dat gisteren is ontstaan. Het is een plek met wortels. Letterlijk en figuurlijk. Vandaag wordt Fosse-Sèche gedragen door Adrien en Guillaume Pire, tweelingbroers die oorspronkelijk uit Namen komen. Guillaume volgde een opleiding tot oenoloog in Valais, het Franstalige deel van Zwitserland, een regio die bekendstaat om haar precisie, bergenergie en grote witte wijnen. Voor ze in de Loire neerstreken, exploiteerde de familie zelfs een wijngaard in Madagaskar. In november 1998 vestigden ze zich uiteindelijk op Château de Fosse-Sèche, in de AOP Saumur. Een bijzondere reis, maar het resultaat klopt: een domein waar Belgische koppigheid, Zwitserse precisie en Loire-terroir elkaar vinden. Château de Fosse-Sèche is in totaal ongeveer 45 hectare groot. Daarvan is slechts 15 à 16 hectare aangeplant met wijngaarden. De rest blijft bewust ruimte voor natuur: bomen, hagen, bloemen, dieren, insecten en water. Een deel van het domein is zelfs voorbehouden voor bijenteelt, met niet minder dan 45 bijenkorven. Dat zegt eigenlijk alles over de filosofie hier. De wijngaard is geen fabriek, maar een ecosysteem. Wat Fosse-Sèche bovendien bijzonder maakt, is dat de wijngaarden vrij geïsoleerd liggen van andere wijngaarden in de buurt. Dat is enorm belangrijk voor hun biologische aanpak: er is veel minder risico op vervuiling door sproeipraktijken van buren. Bij Fosse-Sèche draait het niet om volume, maar om expressie. De rendementen liggen bijzonder laag, tussen ongeveer 8 en 32 hectoliter per hectare. Dat levert jaarlijks gemiddeld slechts 40.000 à 50.000 flessen op. Alles gebeurt zo natuurlijk mogelijk. Er wordt niet gewerkt met chaptalisatie, er worden geen tannines toegevoegd en er wordt zo weinig mogelijk gecorrigeerd of gestuurd. Geen make-up, geen trucjes, geen opgeblazen stijl. De bedoeling is duidelijk: het authentieke karakter van elk perceel maximaal laten spreken. De witte wijnen, vaak op basis van Chenin Blanc, combineren spanning met diepgang. Ze hebben fraîcheur, textuur, mineraliteit en een bijna mysterieuze gelaagdheid. Geen simpele fruitbommetjes, maar gastronomische wijnen die openbloeien aan tafel. De rode wijnen, op basis van Cabernet Franc en soms Cabernet Sauvignon, zijn verfijnd, sappig en puur. Geen zware, logge Loire, maar wijnen met beet, frisheid en wilde elegantie. Ze hebben fruit, kruidigheid, spanning en vooral veel drinkplezier. Fosse-Sèche maakt wijnen die je niet in één zin kan uitleggen. En net daarom houden wij ervan. Dit zijn flessen voor mensen die graag ontdekken, proeven, vergelijken en opnieuw inschenken omdat er telkens iets nieuws gebeurt. De wijnen behoren voor ons tot de meest pure en zuivere expressies van de Loire. Ze hebben de precisie van grote Saumur, de energie van natuurwijn en tegelijk de sérieux van een domein dat perfect weet waar het mee bezig is. Dit is geen modeverschijnsel. Dit is wijn met wortels, visie en ziel. Fosse-Sèche is Loire voor wie niet op zoek is naar de meest voorspelbare fles, maar naar absolute terroirexpressie. Loire met ziel, geschiedenis en een stevige hoek af
Belgische roots in de Loire
Meer dan wijn alleen
Lage rendementen, grote expressie
De stijl van Fosse-Sèche
Waarom Start2Taste fan is
De wijngaarden liggen op een plateau met silex, grind en licht kleihoudende bodems. Opvallend: hier zit geen klassieke Loire-kalkbodem zoals in veel andere delen van Saumur. Dat geeft Arcane zijn eigen, aparte profiel: strak, mineraal, rechtlijnig en toch vol spanning.
De wijngaarden liggen bovendien vrij geïsoleerd van andere wijngaarden. Dat is een grote troef voor de biologische en biodynamische aanpak van het domein. Er is veel minder invloed van omliggende sproeipraktijken, waardoor Fosse-Sèche zijn pure manier van werken consequent kan doortrekken.
De rendementen zijn laag, de biodiversiteit is enorm belangrijk en de wijnstok wordt gezien als onderdeel van een groter ecosysteem. Geen industrie, maar levende landbouw.
Omdat Fosse-Sèche wijnen maakt die de Loire doen fluisteren in plaats van roepen – intens, zuiver en vol energie. Gelegen op een unieke silex terroir, werkt dit domein volledig biodynamisch en met een radicale visie: minimale interventie, maximale expressie.
Hun wijnen combineren diepte, spanning en finesse waardoor ze geliefd zijn bij topchefs en connaisseurs wereldwijd. Een fles Fosse-Sèche is geen alledaagse Loire, maar een levende wijn die je telkens opnieuw verrast.