Fosse-Sèche rouge -Eolithe- '21
cabernet franc puur! Wat een zuiverheid en mineraliteit.... Floraal en heel veel rood fruit in de neus. Fris en krachtig in de mond, met veel diepgang en complexiteit.
Minstens 800 jaar geleden waren er al wijngaarden aangeplant op Fosse-Sèche door de Benedictijnse monniken. Op het domein vinden we één van de oudste cuves terug in Frankrijk, ook een een muur van een kasteel van de XVde eeuw, een oven en een kapel en een duivenhok uit dezelfde periode.
Adrien en Guillaume Pire zijn tweelingbroers die oorspronkelijk afkomstig zijn uit België (Namen). Guillaume genoot van een opleiding tot oenoloog in Valais, het Franstalige deel van Zwitserland.
Nadat ze een wijngaard exploiteerden op Madagascar vestigde deze familie zich in november 1998 in de Loirestreek, in de AOP Saumur, op Château de Fosse Sèche. Dit domein is 45 hectare groot, waarvan enkele percelen voorbehouden zijn voor de bijenteelt met niet minder dan 45 korven en 15 a 16 hectare wijngaarden. De wijngaarden van Château de Fosse Sèche liggen geïsoleerd van andere wijngaarden in de buurt. Dit is belangrijk omdat de reconversie naar pure bioteelt op die manier niet kan bedreigd worden door sproeipraktijken van één of andere gebuur. Het rendement op Château de Fosse Sèche ligt tussen de 8 en 32 hectoliter per hectare, wat een gemiddelde jaarlijkse oogst oplevert van 40.000 a 50.000 flessen. De productie verloopt zo natuurlijk mogelijk, zonder chaptalisatie of toevoeging van tannines of andere hulpmiddelen. Ondanks de bescheiden omvang van de wijnproductie wordt gestreefd om het authentiek karakter van de verschillende percelen maximaal te valoriseren. De wijnen van Fosse-Seche zijn de meest pure en zuivere wijn met een mooie expressie van het terroir. ABSOLUTE TOP!