Domaine Truchetet Bourgogne rouge Vieilles Vignes -Les Chaillots- '23
Deze Bourgogne Vieilles Vignes “Les Chaillots” is Pinot Noir met meer sérieux dan zijn regionale appellatie doet vermoeden. Geen simpele Bourgogne rouge, maar een oude-stokken-cuvée met diepte, sap en een mooie Bourgondische ruggengraat. Dit is zo’n fles die perfect toont waarom we bij Start2Taste graag verder kijken dan alleen de grote dorpsnamen: hier zit karakter, fruit, spanning en vakmanschap in het glas.
In de neus krijg je zwarte kers, framboos, rijpe aardbei, pruim, viooltjes, zachte kruiden en een fijne aardse toets. In de mond is hij voller en geconcentreerder dan een klassieke jonge Bourgogne Pinot Noir. De oude stokken geven meer diepte en densiteit, maar Truchetet houdt het elegant: geen overdreven extractie, geen zwaar hout, geen opgepompte stijl. De tannines zijn rond en soepel, de zuren houden alles fris, en de finale blijft mooi sappig met een licht kruidige, Bourgondische ondertoon.
“Vieilles Vignes” is hier geen hol marketingwoord. Met stokken die teruggaan tot de jaren 50, 60, 70 en vroege jaren 80 krijg je een Bourgogne die meer diepte en concentratie heeft dan je op basis van de appellatie zou verwachten. Dit is geen instap-Bourgogne. Dit is oude-stokken-Pinot met karakter.
Morgan Truchetet is zo’n naam die perfect past binnen het Start2Taste-verhaal. Geen domein dat groot moet doen. Geen Bourgogne met opgeblazen ego. Wel een nieuwe generatie wijnbouwers die begrijpt dat grote wijn vandaag niet alleen over appellatie gaat, maar over energie, precisie, landbouw en gevoel. Het domein ligt in Prémeaux-Prissey, vlak bij Nuits-Saint-Georges, in het hart van de Côte de Nuits. Het is een familiedomein dat vanaf 2019 een nieuwe versnelling heeft gekregen door drie jonge krachten: Morgan Truchetet, zijn zus Julie Truchetet en Morgans vrouw Pauline Genot/Truchetet. Zij namen samen de leiding over van vader Jean-Pierre en vormen vandaag het kloppend hart van het domein. Morgan en Julie zijn de zesde generatie van de familie Truchetet. Zij brengen de familiale continuïteit: de geschiedenis, de percelen, de band met Prémeaux-Prissey en Nuits-Saint-Georges. Pauline brengt daar een extra dimensie bij. Zij is afkomstig uit een andere wijnfamilie en deed ervaring op bij onder meer Domaine de l’Arlot en Bruno Colin in Chassagne-Montrachet. Dat is belangrijk, want zo komt er naast de Côte de Nuits-identiteit ook een bredere Bourgondische gevoeligheid binnen: meer precisie, meer witwijncultuur, meer aandacht voor spanning en finesse. Wat ons vooral raakt, is de aanpak. Sinds Morgan, Julie en Pauline Truchetet het domein mee richting geven, ligt de focus duidelijk op biologische conversie, manueel werk in de wijngaard, kwaliteit boven kwantiteit en een veel preciezere interpretatie van elk perceel. De wijnen komen van kleine percelen, vaak oude tot zeer oude stokken, en worden gemaakt met een hedendaagse gevoeligheid: minder extractie, minder make-up, meer plaatsgevoel. Naast het familiedomein bestaat ook het label Morgan Truchetet, waaronder Morgan een reeks eigen cuvées maakt, vaak uit percelen en terroirs waarmee hij een bijzondere band heeft. Dat maakt het verhaal extra boeiend: hier proef je niet alleen Bourgogne, je proeft ook de zoektocht van een wijnmaker die zijn eigen stem ontwikkelt. De wijnen bewegen tussen Côte de Nuits, Hautes-Côtes, Bourgogne, maar ook appellaties zoals Auxey-Duresses, Saint-Romain, Pommard en Nuits-Saint-Georges duiken op binnen het bredere gamma. Stilistisch zit Truchetet helemaal in de richting waar Start2Taste van houdt: Bourgogne met finesse, sap en spanning. Pinot Noir wordt hier geen zwaar, donker, opgepompt verhaal, maar blijft verfijnd, sappig en levendig. Chardonnay toont frisheid, mineraliteit en lengte zonder in de val van overdadig hout of boter te trappen. Dit zijn wijnen die niet schreeuwen, maar wel blijven hangen. De bodems zijn klassiek Bourgondisch: klei, kalk, mergel, stenige ondergronden, met percelen die afhankelijk van ligging en hoogte telkens een andere expressie geven. In de Hautes-Côtes proef je meer frisheid en verticale spanning; in Nuits-Saint-Georges komt er meer structuur en diepte; in de dorps- en premier cru-terroirs groeit de sérieux zonder dat de wijnen hun drinkbaarheid verliezen. Dat is net de sterkte van Truchetet: de wijnen hebben inhoud, maar geen gewicht dat vermoeit. Voor Start2Taste is Morgan Truchetet geen “nog een Bourgogne-domein”. Het is een domein dat toont waar Bourgogne vandaag naartoe kan: minder prestige om het prestige, meer focus op zuiverheid, bodem en emotie. Bourgogne voor mensen die niet alleen een grote naam willen drinken, maar een fles die klopt. Morgan Truchetet is Bourgogne met toekomst. Elegant, precies, energiek en gemaakt door mensen die begrijpen dat traditie pas interessant wordt wanneer je ze opnieuw durft vastpakken. Geen Bourgogne op automatische piloot, maar wijn met handen, hart en richting. Exact daarom hoort dit domein thuis in het gamma van Start2Taste.
De druiven komen van het lieu-dit “Les Chaillots”. De stokken werden aangeplant in verschillende jaren: 1955, 1962, 1965, 1972, 1973, 1978 en 1981. Het gaat dus om een echte oude-stokken-cuvée, met meer diepte, concentratie en karakter dan een gewone Bourgogne rouge. De totale oppervlakte bedraagt 1 hectare 27 are 84 centiare.
De druiven worden met de hand geoogst. Er gebeurt een eerste selectie in de wijngaard en daarna nog een tweede selectie op een triltafel. De oogst wordt volledig ontsteeld en daarna in cuve gebracht.
Na enkele dagen koude pre-fermentatieve maceratie start de alcoholische gisting op traditionele wijze, met inheemse gisten. Er wordt zeer weinig pigeage toegepast; het domein werkt vooral met enkele remontages. Daarna volgen het décuvage en het persen.
De malolactische gisting gebeurt op vat. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden op houten vaten, waarvan 25% nieuwe vaten. Daarna wordt de wijn overgestoken en geassembleerd in cuve voor de botteling. Het domein bottelt zelf, met eigen materiaal, en alles gebeurt via zwaartekracht.
gevogelte, eendenborst, varkenshaasje, kalfszwezerik, paddenstoelen, coq au vin, charcuterie van niveauof lichte wildgerechten. Ook bij kazen met wat rijping komt hij goed tot zijn recht.