Domaine Nico <la Savante> pinot noir '19

Domaine Nico in Argentinië is 's werelds eerste extreem hooggelegen Parcela Pinot Noir. Een ongebruikelijke locatie voor de Nieuwe Wereld met kalksteenbodems van alluviale oorsprong en een koel klimaat, in de Uco-vallei van Mendoza. De droom achter Domaine Nico werd geboren in de vroege jaren 90 toen Nicolás Catena voor het eerst Pinot Noir Dijon Clones plantte op de grote hoogte van Mendoza. Het project is ontstaan uit de obsessie van zijn kleindochter Laura Catena met de Bourgondische Pinot Noir. Laura, een zelfverklaarde francofiel, heeft een levenslange obsessie met Sartre en Camus, maar ook met het Louvre en het Centre Georges Pompidou, waar ze talloze uren heeft doorgebracht. Laura maakt uitzonderlijke Pinot Noir’s op hoogtes tussen 1.120m en 1.450 m ; uit eerbetoon aan haar grootvader Nico. Er zijn 4 verschillende percelen, Grand Mère, Grand Père, Histoire d'A en La Savante. Een toneelstuk op de beroemde pornografische roman Histoire d'O van Pauline Réage - dit perceel maakt een zeer sexy wijn en de naam leek toepasselijk. IN zowel La Savante als Histoire d'A gebruiken we hele trossen tijdens de fermentatie om de textuur en korreligheid van de wijnen te benadrukken. La savante is meer mineraal, verticaal, met kruidig ​​rood fruit. Histoire d'A is genereuzer vanwege de grotere blootstelling aan de zon, met kaneel, kruidnagel en een waargenomen zoetheid van de tannines.