Domaine Ferret, Pouilly Fuisse '22
In het aroma merken we vooral wit fruit. Een licht gegrilde, gerookte en boterachtige neus. Een schitterende rechtlijnige smaak, heel sappig met een zeer zuivere mineraliteit en een wonderlijk evenwicht. Duidelijk de signatuur van de vrouwelijke wijnmaakster.
Het domein J.A. Ferret werd gesticht in 1840. Twee vrouwen liggen aan de basis van de huidige stijl van deze Pouilly Fuissé. De stichster, Jeanne Ferret was de eerste die haar wijnen bottelde en commercialiseerde. Niet klassiek in die periode waar wijnen vooral en vrac werden verkocht aan négociants. Haar dochter, Colette, focuste zich vooral op de opvoeding van de wijnen. Na de aankoop van het domein, in 2008, door het huis Louis Jadot werd Audrey Braccini de wijnmaakster van dienst. Zij let vooral op het behoudt van de puurheid van de chardonnay en de intensiteit van deze Bourgogne Pouilly Fuissé. Het volgende objectief van dit domein is de volledige overschakeling op biodynamie. POUILLY FUISSE De grootste wijn in Macon. Vanaf 2020 zijn er 22 climats geclassificeerd als 1er cru! De wijngaarden liggen tussen de 2 indrukwekkende rotsen van Solutré en Vergisson die het einde zijn van het kalkksteen plateau waarop alle Bourgognes "groeien". Een populiare mythe is dat de bodem beneden is verrijkt met kadavers van dieren die door de jagers van het stenen tijdperk op de klif gedreven werden om zo naar beneden te storten. Dus een wijn met body ;-)
De wijngaarden van deze elegante Pouilly Fuissé zijn ongeveer hectaren groot en gelegen in het hart van de gemeente. Ze zijn naar het oosten gericht en zijn beplant met wijnstokken van 20 tot 60 jaar oud.
De opvoeding gebeurt gedurende negen maanden in voor 1/3 nieuwe, voor 1/3 één jaar oude en voor 1/3 twee jaar oude eiken vaten. Vervolgens krigt de wijn 5 maanden opvoeding in inox vaten
Deze wijn vormt het perfecte huwelijk met onder andere tong en coquilles Saint Jacques