Domaine de Phenix, Bruma '19
Le Phénix (12ha) werd herboren in 2014 toen Christian Marti, vergezeld door enkele vrienden en familie, dit kleine stukje paradijs in Peyriac de Mer overnam in de Corbières maritimes. Een oude wijngaard (70 jaar gemiddeld) die bestaat uit 4 druivensoorten: Carignan, Mourvèdre, Grenache en Syrah. Elk natuurlijk element dat dit ecosysteem vormt, is met het grootste respect behandeld om deze bijzondere wijn te produceren. Hier hanteren ze permacultuur en biodynamica om een gunstig evenwicht te herstellen. De diversiteit van de bodems en het microklimaat zorgen voor een uniek karakter van de verschillende druivensoorten en draagt zo bij aan de geboorte van deze uitzonderlijke wijnen.
De meeste van de carignans zijn 100 jaar oud.
Een uitzonderlijk domein in het zuiden van Frankrijk. Extreem lage rendementen, oude druivenstokken, biodynamische wijnbouw, geen toegevoegde sulfieten,… zeer eigenzinnig en extreem lekker! Puurder dan dit is moeilijker te vinden. Laat je verrassen.
De druiven worden met de hand geplukt, en door de kleine opbrengsten bekomen ze een hoge concentratie van aroma's en een mooie complexiteit. In de kelder verouderen ze de wijn in eiken vaten gedurende 14 maanden, zonder toegevoegde sulfieten. Ze proberen een gezonde wijn te produceren door alle actieve producten te bewaren ( heel weinig gefilterd), en we zijn ook geïnspireerd door lithotherapie (gebruik van de energetische kracht van stenen en rotsen) en muziektherapie (gebruik van muziek om therapeutische redenen) ... Deze Bruma heeft genoten van een rijping op vaten van 500-600L gedurende 4 maanden. Rendement is uitzonderlijk laag : 5hl/ha