Domaine de l'Ecu - Orthogneiss '22
De afbeelding van het glasraam op het etiket komt van de kerk Notre Dame du Sablon (Brussel).
Orthogneiss is diepte- en stollingsgesteente ontstaan uit graniet.
Subtiele en elegante neus op exotisch fruit en citrusvruchten, op tonen van witte bloemen, kruiden, komijn, tonen van gedroogd fruit, gegrilde amandelen, minerale en gejodeerde tonen.
De aanzet is soepel, de mond is complex en gespannen met een imposant volume. Indrukwekkende afdronk op roze pompelmoes en amandelpit, uitgesproken zilte tonen.
In een tijd waarin de moderne oenologie zegeviert (een goede of een slechte zaak, het is aan jou), vergeten we vaak dat een goede wijn in de eerste plaats in de wijngaard wordt gemaakt! Ploegen van de grond, gecontroleerde opbrengsten, handmatig oogsten en respect voor de biotoop… Avant-garde, het Domaine de l'Ecu is gecertificeerd in biologische landbouw sinds 1975 en in biodynamische sinds 1998 (Demeter) op al zijn 24 hectare. Sinds 2014 zijn ze ook Biodyvin-gecertificeerd. Ze hebben afstand gedaan van alle technologische kunstgrepen in de kelder om te breken met de beweging van standaardisatie van wijnen en om de link te behouden die elk van onze cuvées verenigt met een terroir en een jaargang. Gisten, enzymen, thermo-vinificatie, omgekeerde osmose en andere processen die leiden tot de standaardisatie van wijnen en de productie van zielloze wijnen zijn niet toegestaan in hun kelder. Een voor de hand liggend iets maar we wilden je er even aan herinneren: Domaine de l'ecu maakt wijnen, echte wijnen zonder poespas of buitensporige make-up! Hun terroir cuvées zijn aanwezig op de mooiste tafels ter wereld. Van Noma (beste restaurant ter wereld) tot Le Bernardin in NY (3***) of L'Astrance in Parijs (3***). l’Ecu is ‘where classic meets wild’, sublieme natuurlijke wijnen, uniek in zijn soort, buiten categorie.
De wijnen van domaine de l’Ecu zijn uit overtuiging minimaal gesulfieteerd met een So2-gehalte van ongeveer 30/40 mg/L, d.w.z. meer dan 2 keer minder dan de drempel die is toegestaan door de Demeter-norm (90 mg/L), die zelf al zeer restrictief is vergeleken met de biologische norm (150 mg/L) en de Europese norm (210 mg/L en er is geen typefout...).
DE Muscadet uit de Loire… De Orthogneiss, vernoemd naar de bodem, is loepzuiver en kwiek met complexiteit. ‘Hors categorie’ Muscadet!
rijping op fijne droesem in ondergrondse cuves.
aziatische keuken, curry rijst schotels, oesters, saint jacques, kreeft, ...