Dom. Des Rouges Queues, Maranges 1er cru -Clos Roussots- rouge '23
Deze Maranges 1er Cru “Clos Roussots” rouge is Rouges Queues met meer diepte, meer schouders en meer toekomst. Waar de Hautes-Côtes vooral op frisheid speelt en “En Buliet” op oude-stokken-karakter, gaat Clos Roussots een trap hoger in sérieux. Dit is Premier Cru Maranges met kracht, kalk, rijp fruit en een duidelijke gastronomische ambitie — maar nog altijd zonder Bourgondische blabla.
In de neus krijg je donkere kers, griotte, framboos, braambes, viooltjes, lavendel, laurier, fijne peper, bosgrond en een discrete geroosterde toets. In de mond is hij voller en rijker dan de andere rode cuvées van het domein, met rijpe tannines, sappig rood en zwart fruit, een kruidige onderlaag en een mooie minerale spanning. De wijn heeft breedte, maar blijft levendig. Geen logge Pinot Noir, wel een wijn met vlees aan het bot én een frisse ruggengraat.
Domaine des Rouges Queues — Bourgogne zonder stropdas Domaine des Rouges Queues is zo’n Bourgondisch domein waar we bij Start2Taste instant recht van gaan zitten. Niet omdat er grote namen op het etiket staan. Niet omdat het domein schreeuwt. Wel omdat hier alles klopt: plaats, mensen, energie, landbouw, finesse en karakter. Het domein ligt in Sampigny-lès-Maranges, helemaal in het zuiden van de Côte de Beaune. Maranges is misschien niet de meest blitse naam van Bourgogne, maar net dat maakt het interessant. Hier geen opgeblazen prestige of etikettenfetisjisme, maar echte wijngaarden, frisse heuvels, bossen, leven en wijnbouwers die met hun voeten in de aarde staan. Isabelle en Jean-Yves Vantey kwamen hier in 1998 terecht en bouwden hun domein uit van ongeveer één hectare naar een klein, fijn geheel van om en bij de 5 à 5,5 hectare, verspreid over verschillende percelen en appellaties. Wat ons raakt aan Rouges Queues, is hun manier van werken. Dit is Bourgogne met respect. De wijngaarden worden biologisch en biodynamisch bewerkt, met een duidelijke wil om het terroir te laten spreken in plaats van het te overstemmen. Geen wijnbouw op automatische piloot, geen overbodige correcties, geen cosmetica. In de kelder wordt zacht gewerkt, met spontane vergistingen, weinig manipulatie, gebruikte vaten, en wijnen die hun eigen ritme mogen volgen. De naam Rouges Queues verwijst naar de roodstaartjes, kleine vogels die je in deze wilde, bosrijke hoek van Maranges vindt. En eigenlijk past dat beeld perfect bij de wijnen: levendig, vrij, fijn en nooit zwaar. Pinot Noir krijgt hier geen spierballen, maar spanning. Chardonnay wordt geen boterbom, maar krijgt precisie, frisheid en lengte. Zelfs Aligoté krijgt hier iets serieus, iets energiek, iets dat je doet glimlachen en verder proeven. Dit is Bourgogne voor mensen die verder kijken dan de klassieke grote dorpen. Natuurlijk houden we allemaal van Meursault, Pommard, Volnay en Puligny. Maar de echte magie van vandaag zit vaak net naast die dure spotlights. Bij wijnbouwers die niet bezig zijn met status, maar met bodem, druif en gevoel. Rouges Queues bewijst dat Bourgogne nog altijd kan ontroeren zonder karikatuur te worden. Bij Start2Taste zoeken we geen flessen die alleen maar “correct” zijn. We zoeken wijnen die iets doen. Wijnen die aan tafel hun plaats opeisen zonder arrogant te worden. Wijnen die een sommelier doen knikken, maar ook een levensgenieter doen zeggen: “Amai, wat is dát?” Domaine des Rouges Queues zit exact daar. Bourgogne met ziel. Finesse zonder snobisme. Energie zonder show. En vooral: wijn die goesting geeft om de fles helemaal leeg te maken.
De wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir uit de Premier Cru Clos Roussots in Maranges een kleine perceeloppervlakte van 21 are, gelegen op de zuidelijke hellingen tussen 258 en 312 meter hoogte. Die combinatie van ligging, hoogte en bodem geeft een wijn met meer concentratie dan de Hautes-Côtes, maar ook genoeg frisheid om niet zwaar te worden.
De bodem van Clos Roussots is bijzonder interessant: een ommuurde Premier Cru op een zeer kalkrijke bodem, rijk aan fossielen zoals rostrums en belemnieten. Die kalk zie je niet, die proef je: in de spanning, de lengte, de fijne korrel van de tannines en die droge, stenige finale. Dit is Pinot Noir die niet alleen fruit geeft, maar ook plaatsgevoel.
De druiven worden manueel geoogst en de rode wijnen worden in volledige trossen gevinifieerd, met natuurlijke gisten en vergisting in houten cuves, geen toegevoegde sulfiet en een opvoeding waarbij 25% van de houten vaten nieuw is. Dat geeft extra structuur, kruidigheid en spanning, zonder dat het hout de wijn overneemt.
Aan tafel vraagt Clos Roussots om gerechten met diepte en finesse. Denk aan duif, jonge fazant, parelhoen, eendenborst, kalfszwezerik, varkenswang, lamsfilet met kruidenjus, paddenstoelen, truffel, linzen met spek, of verfijnd wild zonder zware zoete sauzen. Ook bij een gerecht met rode biet, knolselder, boschampignons en jus van gevogelte zit je helemaal in de roos.