Dom. Des Rouges Queues, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge '23
Deze Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge van Domaine des Rouges Queues is Pinot Noir op hoogte: fris, levendig, precies en zonder overbodige spierballen. Geen Bourgogne die zich groter wil voordoen dan hij is, maar een wijn die net charme haalt uit zijn puurheid. Denk aan rood fruit, fijne zuren, zachte tannines en die typische koele energie van de Hautes-Côtes. Bourgogne met spanning, maar zonder stijf gedoe.
In de neus krijg je rode kers, framboos, aalbes, wilde aardbei, viooltjes, fijne kruiden en een licht rokerige toets. In de mond is hij sappig en rechtlijnig, met krokant fruit, een delicate structuur en een bijna kristallijne fraîcheur. De tannines zijn fijn, de zuren geven lengte en de finale blijft mooi zuiver, met een subtiele minerale en licht fumé toets.
Domaine des Rouges Queues — Bourgogne zonder stropdas Domaine des Rouges Queues is zo’n Bourgondisch domein waar we bij Start2Taste instant recht van gaan zitten. Niet omdat er grote namen op het etiket staan. Niet omdat het domein schreeuwt. Wel omdat hier alles klopt: plaats, mensen, energie, landbouw, finesse en karakter. Het domein ligt in Sampigny-lès-Maranges, helemaal in het zuiden van de Côte de Beaune. Maranges is misschien niet de meest blitse naam van Bourgogne, maar net dat maakt het interessant. Hier geen opgeblazen prestige of etikettenfetisjisme, maar echte wijngaarden, frisse heuvels, bossen, leven en wijnbouwers die met hun voeten in de aarde staan. Isabelle en Jean-Yves Vantey kwamen hier in 1998 terecht en bouwden hun domein uit van ongeveer één hectare naar een klein, fijn geheel van om en bij de 5 à 5,5 hectare, verspreid over verschillende percelen en appellaties. Wat ons raakt aan Rouges Queues, is hun manier van werken. Dit is Bourgogne met respect. De wijngaarden worden biologisch en biodynamisch bewerkt, met een duidelijke wil om het terroir te laten spreken in plaats van het te overstemmen. Geen wijnbouw op automatische piloot, geen overbodige correcties, geen cosmetica. In de kelder wordt zacht gewerkt, met spontane vergistingen, weinig manipulatie, gebruikte vaten, en wijnen die hun eigen ritme mogen volgen. De naam Rouges Queues verwijst naar de roodstaartjes, kleine vogels die je in deze wilde, bosrijke hoek van Maranges vindt. En eigenlijk past dat beeld perfect bij de wijnen: levendig, vrij, fijn en nooit zwaar. Pinot Noir krijgt hier geen spierballen, maar spanning. Chardonnay wordt geen boterbom, maar krijgt precisie, frisheid en lengte. Zelfs Aligoté krijgt hier iets serieus, iets energiek, iets dat je doet glimlachen en verder proeven. Dit is Bourgogne voor mensen die verder kijken dan de klassieke grote dorpen. Natuurlijk houden we allemaal van Meursault, Pommard, Volnay en Puligny. Maar de echte magie van vandaag zit vaak net naast die dure spotlights. Bij wijnbouwers die niet bezig zijn met status, maar met bodem, druif en gevoel. Rouges Queues bewijst dat Bourgogne nog altijd kan ontroeren zonder karikatuur te worden. Bij Start2Taste zoeken we geen flessen die alleen maar “correct” zijn. We zoeken wijnen die iets doen. Wijnen die aan tafel hun plaats opeisen zonder arrogant te worden. Wijnen die een sommelier doen knikken, maar ook een levensgenieter doen zeggen: “Amai, wat is dát?” Domaine des Rouges Queues zit exact daar. Bourgogne met ziel. Finesse zonder snobisme. Energie zonder show. En vooral: wijn die goesting geeft om de fles helemaal leeg te maken.
Domaine des Rouges Queues werkt biologisch en biodynamisch, met een zachte, respectvolle vinificatie die het werk in de wijngaard niet overschreeuwt. Verwacht dus geen zwaar geëxtraheerde Bourgogne, maar een eerder infusieachtige stijl: spontane vergisting, zachte extractie, fijne opvoeding en een wijn die zijn fruit, energie en plaats zo puur mogelijk toont.
Aan tafel is dit een zalige allrounder voor wie rood wil zonder zwaarte. Denk aan gevogelte, kwartel, kalfszwezerik, varkenshaasje, paddenstoelen, linzen met spek, paté en croûte, charcuterie, of een mooie coq au vin op lichte wijze. Ook bij gerechten met rode biet, geroosterde wortelgroenten, aardse kruiden of een fijne jus zit je helemaal goed. Voor Start2Taste: dit is ook een perfecte fles bij een gastronomische pizza met champignons, pancetta of truffel.