Dom. Des Rouges Queues, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc '23
Deze Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc 2023 van Domaine des Rouges Queues is Chardonnay zonder Bourgondische make-up. Geen boterbom, geen houtshow, geen wijn die zichzelf belangrijker vindt dan het glas. Wel een witte Bourgogne met spanning, hoogte, energie en precisie. Exact het soort fles waar Start2Taste blij van wordt: herkenbaar Bourgogne, maar met een vrijere, levendigere ziel.
In de neus krijg je witte bloemen, frisse amandel, citrus, witte perzik, peer, natte steen en een lichte toets warme kalk. In de mond is hij fris en precies, maar niet schraal. Er zit mooie materie in, een zachte rondeur van Chardonnay, maar altijd met die onderliggende spanning die de wijn recht houdt. De finale is droog, zuiver en speekselopwekkend, met een subtiele ziltigheid en minerale fraîcheur. Een Chardonnay die “altitude” en puurheid ademt, met amandel, witte bloemen en warme steen.
Domaine des Rouges Queues — Bourgogne zonder stropdas Domaine des Rouges Queues is zo’n Bourgondisch domein waar we bij Start2Taste instant recht van gaan zitten. Niet omdat er grote namen op het etiket staan. Niet omdat het domein schreeuwt. Wel omdat hier alles klopt: plaats, mensen, energie, landbouw, finesse en karakter. Het domein ligt in Sampigny-lès-Maranges, helemaal in het zuiden van de Côte de Beaune. Maranges is misschien niet de meest blitse naam van Bourgogne, maar net dat maakt het interessant. Hier geen opgeblazen prestige of etikettenfetisjisme, maar echte wijngaarden, frisse heuvels, bossen, leven en wijnbouwers die met hun voeten in de aarde staan. Isabelle en Jean-Yves Vantey kwamen hier in 1998 terecht en bouwden hun domein uit van ongeveer één hectare naar een klein, fijn geheel van om en bij de 5 à 5,5 hectare, verspreid over verschillende percelen en appellaties. Wat ons raakt aan Rouges Queues, is hun manier van werken. Dit is Bourgogne met respect. De wijngaarden worden biologisch en biodynamisch bewerkt, met een duidelijke wil om het terroir te laten spreken in plaats van het te overstemmen. Geen wijnbouw op automatische piloot, geen overbodige correcties, geen cosmetica. In de kelder wordt zacht gewerkt, met spontane vergistingen, weinig manipulatie, gebruikte vaten, en wijnen die hun eigen ritme mogen volgen. De naam Rouges Queues verwijst naar de roodstaartjes, kleine vogels die je in deze wilde, bosrijke hoek van Maranges vindt. En eigenlijk past dat beeld perfect bij de wijnen: levendig, vrij, fijn en nooit zwaar. Pinot Noir krijgt hier geen spierballen, maar spanning. Chardonnay wordt geen boterbom, maar krijgt precisie, frisheid en lengte. Zelfs Aligoté krijgt hier iets serieus, iets energiek, iets dat je doet glimlachen en verder proeven. Dit is Bourgogne voor mensen die verder kijken dan de klassieke grote dorpen. Natuurlijk houden we allemaal van Meursault, Pommard, Volnay en Puligny. Maar de echte magie van vandaag zit vaak net naast die dure spotlights. Bij wijnbouwers die niet bezig zijn met status, maar met bodem, druif en gevoel. Rouges Queues bewijst dat Bourgogne nog altijd kan ontroeren zonder karikatuur te worden. Bij Start2Taste zoeken we geen flessen die alleen maar “correct” zijn. We zoeken wijnen die iets doen. Wijnen die aan tafel hun plaats opeisen zonder arrogant te worden. Wijnen die een sommelier doen knikken, maar ook een levensgenieter doen zeggen: “Amai, wat is dát?” Domaine des Rouges Queues zit exact daar. Bourgogne met ziel. Finesse zonder snobisme. Energie zonder show. En vooral: wijn die goesting geeft om de fles helemaal leeg te maken.
De vinificatie gebeurt in de lijn van het domein: zacht, precies en zonder overbodige ingrepen. De druiven worden met zorg geoogst, zacht geperst en vergisten spontaan met inheemse gisten. De opvoeding gebeurt op hout, vooral in gebruikte vaten, zodat de wijn textuur krijgt zonder dat het hout domineert.
Aan tafel is dit een bijzonder veelzijdige witte Bourgogne. Denk aan coquilles, zeebaars, tarbot, rog met beurre blanc, gevogelte met lichte roomsaus, asperges, jonge Comté, risotto met paddenstoelen of een gerecht met aardpeer, hazelnoot en jus van gevogelte. Ook bij verfijnde schaal- en schelpdieren zit je helemaal juist: de wijn heeft genoeg fraîcheur om te snijden en genoeg materie om gastronomisch te dragen.