Cognac Dudognon sélection- 44% - 70cl
De pure instap in Grande Champagne
De Sélection is het meest directe en ongefilterde visitekaartje van Cognac Dudognon.
Geen afgeronde instapper, maar een eerlijke eerste blik op wat Grande Champagne betekent wanneer je niets probeert te verdoezelen.
Deze cognac wordt gemaakt van Ugni Blanc uit de eigen wijngaarden, gedistilleerd sur lie en gerijpt in gebruikte Franse eiken vaten om het hout nooit te laten domineren. Zoals altijd bij Dudognon:
100% estate grown
geen suiker, geen karamel
geen koude filtering
focus op druif, kalk en spanning
Sélection is jonger dan VSOP, maar toont al duidelijk de lineaire, droge signatuur van het huis.
Smaakprofiel
In de neus: witte bloemen, groene appel, citrusschil en natte kalksteen.
In de mond: fris en strak, met levendige zuren, subtiele fruitigheid en een licht amandelachtige toets.
De afdronk is droog, zuiver en mineraal, zonder zoete afronding.
Grande Champagne zonder omwegen Cognac Dudognon is één van die zeldzame huizen waar alles klopt omdat men weigert shortcuts te nemen. Dit familiebedrijf, gevestigd in Lignières-Sonneville, werkt al generaties lang in het hart van de Grande Champagne, de meest prestigieuze cru van Cognac. Waar anderen leunen op naam en traditie, kiest Dudognon voor radicale zuiverheid. Alles gebeurt 'estate grown': eigen wijngaarden, eigen distillatie, eigen rijping. Geen aankopen, geen blends van buitenaf. De druif (Ugni Blanc) komt van diepe kalkbodems die zorgen voor natuurlijke fraîcheur, spanning en een uitzonderlijk rijpingspotentieel. Wat Dudognon écht onderscheidt, is hun filosofie van niet-interventie: distillatie sur lie, traag en precies geen suiker, geen karamel geen koude filtering botteling op natuurlijke sterkte of licht verdund, maar altijd met respect voor textuur Het resultaat is cognac die eerlijk, droog en uitgesproken gastronomisch is. Dit is geen cognac die zich opdringt — dit is cognac die zich openbaart. Dudognon is één van de laatste die distilleert met hout en kolen. Puur vakmanschap!