Cognac Dudognon Ancêtre- 40% - 70cl
De essentie van Grande Champagne
De Ancêtre is het absolute hart van Cognac Dudognon.
Dit is geen prestige-cuvée in de klassieke zin, maar een statement: zo puur, zo eerlijk en zo weinig gemanipuleerd mogelijk.
Ancêtre wordt samengesteld uit zeer oude eaux-de-vie uit de eigen wijngaarden in Grande Champagne. Alles wat Dudognon gelooft over cognac komt hier samen:
100% estate grown
distillatie sur lie
geen suiker, geen karamel, geen koude filtering
lange, natuurlijke rijping in Franse eik
Wat deze cognac uitzonderlijk maakt, is dat ouderdom hier geen zwaarte brengt. Integendeel: Ancêtre blijft opmerkelijk fris, lineair en precies. Dit is geen zachte zetelcognac, maar een architecturale cognac — opgebouwd in lagen, met spanning tot in de finale. De Dudognon Ancêtre Cognac is een fijne en delicate Cognac. Het biedt tonen van pijptabak, peperkoek en sandelhout.
Gedistilleerd boven een houtvuur en gerijpt in nieuwe Limousin eikenhouten vaten zonder suiker, hout of karamel.
In de neus: gedroogde bloemen, walnoot, sinaasappelschil, bijenwas en een subtiele kalktoets.
In de mond: strak en gelaagd, met tonen van honing, citrusolie, fijne kruiden en een uitgesproken minerale ruggengraat.
De afdronk is lang, droog en exact, met een bijna wijnachtige persistentie.
Grande Champagne zonder omwegen Cognac Dudognon is één van die zeldzame huizen waar alles klopt omdat men weigert shortcuts te nemen. Dit familiebedrijf, gevestigd in Lignières-Sonneville, werkt al generaties lang in het hart van de Grande Champagne, de meest prestigieuze cru van Cognac. Waar anderen leunen op naam en traditie, kiest Dudognon voor radicale zuiverheid. Alles gebeurt 'estate grown': eigen wijngaarden, eigen distillatie, eigen rijping. Geen aankopen, geen blends van buitenaf. De druif (Ugni Blanc) komt van diepe kalkbodems die zorgen voor natuurlijke fraîcheur, spanning en een uitzonderlijk rijpingspotentieel. Wat Dudognon écht onderscheidt, is hun filosofie van niet-interventie: distillatie sur lie, traag en precies geen suiker, geen karamel geen koude filtering botteling op natuurlijke sterkte of licht verdund, maar altijd met respect voor textuur Het resultaat is cognac die eerlijk, droog en uitgesproken gastronomisch is. Dit is geen cognac die zich opdringt — dit is cognac die zich openbaart. Dudognon is één van de laatste die distilleert met hout en kolen. Puur vakmanschap!
Ancêtre is geen cognac die iedereen zal begrijpen — en dat is precies de bedoeling.
Dit is cognac voor mensen die waarheid boven comfort verkiezen. Geen make-up. Geen verzachting. Alleen druif, kalk, tijd en vakmanschap.
Waanzinnig verfijnde stijl!
Gedistilleerd boven een houtvuur en gerijpt in nieuwe Limousin eikenhouten vaten zonder suiker, hout of karamel.
Ancêtre is een spijsverteringsproduct. Het past perfect bij een chocolade- of peperkoekdessert.