Clos Centeilles, Clos Centeilles '00
Mourvèdre is een ondankbare druif die tijd nodig heeft om te tonen wat hij waard is. Syrah van de oudste percelen brengt harmonie en rijpe tannines in de blend. Grenache noir is zo rijp mogelijk geplukt en bind het geheel met een specifieke rondeur. Een wijn die tijd vraagt. Vandaar dat we hem pas na enkele jaren op de markt brengen. Heel veel finesse en zijde-achtige afdronk. Complexe wijn, gedomineerd door het fruit, kruiden en gedroogde bloemen.
Clos de Centeilles bevindt zich midden in de appelatie Minervois la Livinière. Een geklasseerde site met dekerk van Centeilles die waakt over de clos(ommuurde wijngaard). Eigenares-bezielster-wijnmaakster Patricia Boyer-Domergue heeft een rijke wijngeschiedenis en besloot in 1990 om te landen in Centeilles. Ze verdeelde haar tijd tussen het runnen van haar bedrijf en het promoten van de wijnen van de Languedoc. Als pionier in de regio met een enorm doorzettingsvermogen werd ze verkozen tot president van de appelatie Minervois la Livinière. Ze heeft er haarlevenswerk van gemaakt om oude vergeten druivenrassen her aan te planten. Het domein is zo'n 13 ha groot en heeft 23 verschillende druivenrassen staan! Ze is heel trots op haar zeer oude carignans die 70-100 jaar zijn! Dit is Bourgogne uit de Languedoc!
ommuurde wijngaard van 13ha groot met 23 verschillende druivensoorten
ontsteeld, gekneusd en met de voet geperst (20 tot 30 keer). 2 jaar gestockeerd in grote RVS kuipen, waarvan een deel 10 tot 12 maanden rijpt in gebruikte eiken houten vaten.