Clos Centeilles, C de Centeilles blanc '18
Een unieke witte wijn van vergeten druivenrassen!
In de neus heel complex, lichtjes vulkanisch zelf, er gebeurt vanalles, komt mooi open met tijd en zuurstof.
Beeld je in... een klein doodlopend straatje. Op het eind van dit straatje valt je GPS en je GSM uit...je bent er!
Clos de Centeilles bevindt zich midden in de appelatie Minervois la Livinière. Een geklasseerde site met de kerk van Centeilles die waakt over de clos(ommuurde wijngaard). Eigenares-bezielster-wijnmaakster Patricia Boyer-Domergue heeft een rijke wijngeschiedenis en besloot in 1990 om te landen in Centeilles.
Ze verdeelde haar tijd tussen het runnen van haar bedrijf en het promoten van de wijnen van de Languedoc. Als pionier in de regio met een enorm doorzettingsvermogen werd ze verkozen tot president van de appelatie Minervois la Livinière.
Ze heeft er haar levenswerk van gemaakt om oude vergeten druivenrassen her aan te planten. Het domein is zo'n 13 ha groot en heeft 23 verschillende druivenrassen staan!
Ze is heel trots op haar zeer oude carignans die 70-100 jaar zijn!
Dit is Bourgogne uit de Languedoc!
Het domein is zo'n 13ha groot en heeft 23 verschillende druivenrassen waaronder heel wat bijzondere druvensoorten... Dit is de cuvée van de vergeten druivenrassen! Ga terug in de geschiedenis en ervaar de complexiteit van deze parel!
Fermentatie in open cuves met talrijke 'pigeages'.
vis, kazen