Christ, chardonnay Bisamberg '23
Geel fruit, ziltig, fijne kruidige tonen, je kan het niet laten om het glas aan je lippen te zetten, je proeft letterlijk het terroir, ongelooflijk elegant, complex - maar toch hel vlot drinkbaar. Waren alle chardonnays maar van deze kwaliteit..
Ongeveer 400 jaar familietraditie met een wijnbouwfilosofie waarbij zo dicht mogelijk bij de natuur gewerkt wordt. Met veel enthousiasme en toewijding worden uitsluitend wijngaarden op de Bisamberg (Noord-Wenen) bewerkt. Traditie en innovatie zorgen voor een harmonisch samenspel. De filosofie van Rainer Christ is een uitdaging voor de architectuur. In de kelder regeert de zwaartekracht. Een Christ pompt niets. Het hele druivenmateriaal en de most worden met behulp van de zwaartekracht "getransporteerd". Vijf klimaatzones zorgen voor optimale rijpingsmogelijkheden. Een mix van traditionele en moderne opvoedingsmogelijkheden staat ter beschikking. De "klassische" vinificatie in grote houten vaten wordt zowel door edelstaaltanks als door barriques aangevuld, en biedt daarmee een zo groot mogelijke individualiteit qua opvoeding voor elke soort en van elke wijngaard.
Bodem, wijngaard en klimaat zijn op de Bisamberg alsof het geschapen is voor de wijnbouw. De geologische veelzijdigheid is uniek: van alluviale, uit de ijstijd afkomstige "Terrassenschotter" op kalksteen dooraderd met schelpen, tot löss- en leisteen. Deze grote rijkdom in verscheidenheid van bodemopbouw en wijngaard verklaard ook de traditionele en grote variëteit van druivenrassen op de Bisamberg.
De druiven worden met de hand geoogst, 75% van de druiven heeft een maceratietijd van 4 uur, pneumatische persing. Opslag op de volle gist ongeveer 6 maanden, waarvan 25% op eiken vat. Geen klaring, behandelingen of steriele filtratie.
apero, stoof-, kalfs-, kip- en aspergegerechten, antipasti en harde kazen.