Chat. Musar white '17
in de neus: droge honing, droge kruiden met een rijkdom aan fruit. complex en een droge zoetheid in zijn DNA aangevuld met een natuurlijke aciditeit die alles oplift. Een exotische afdronk, zacht en complex
Milities, gewelduitbarstingen en vluchtelingenkampen, dit is waar je aan denkt, als je het over Libanon hebt. De associatie Libanon en wijn zal echter niet snel worden gelegd. Toch behoort Libanon tot de oudste wijnbouwgebieden ter wereld. Het zijn waarschijnlijk de Feniciërs geweest, die van 1200 tot ongeveer 330 jaar voor Christus, wijnstokken in deze regio introduceerden en de wijnproductie tot bloei brachten. Chateau Musar geldt als één van de meest bijzondere wijndomeinen in de wereld. Enerzijds is dat de locatie, de Libanese Bekaa Valley, anderzijds hanteert men er nog een volstrekt traditionele werkwijze. Eigenaar Serge Hochar, die in 1984 door het Engelse blad Decanter Magazine tot Winemaker of the Year is uitgeroepen, heeft overigens zijn wijnopleiding in Frankrijk genoten. De wijnen worden sindsdien tot dé wereldtop gerekend en ieder jaar weer raken toonaangevende chef-koks en sommeliers betoverd door de wijnen. De compositie van de blend wijzigt zich elk jaar afhankelijk van de oogstresultaten wat de Chateau Musar elk jaar een ander karakter en identiteit geeft. De kwaliteit blijft onveranderd hoogstaand, maar de smaak is elk jaar weer een verrassing. Ondanks de vaak respectabele leeftijd van sommige wijnen is de enorme vitaliteit één van de belangrijkste kenmerken. Het lijkt wel of veroudering een ondergeschikte rol speelt bij Musar. Maak de wijn ook ruim van te voren open zodat hij zich kan ontwikkelen en serveer iets onder kamertemperatuur. WIT In hun jeugd: geelgoud, subtiel eiken en romig van structuur, rijk maar droog en intens citrusachtig, met honingachtige nuances. De stijl is geheel uniek en wordt beschreven als lijkend op ‘droge Sauternes’ of volwassen witte Graves. Chateau Musar Whites ontwikkelen naarmate ze ouder worden taankleurige tinten en zachte, pittige karakters. De kelders van Ghazir bevatten flessen van deze wijn die teruggaan tot 1954.
Zeven jaar in de maak, is Chateau Musar White een mix van oude druivensoorten Obaideh en Merwah, inheems in de bergen van Libanon en naar verluidt gerelateerd aan Chasselas, Chardonnay en Semillon. De Obaideh-wijngaarden liggen in de uitlopers van de Anti-Libanon-bergen op steenachtige, kalkrijke bodems, terwijl de Merwah-wijnstokken aan de zeezijde van de berg Libanon liggen, op kalkhoudende grind. De opbrengsten van deze ongetrainde bushvines zijn erg laag: 10 - 20 hl per hectare. Op grote hoogte (rond 1400m) staan ze nog op hun eigen wortels, tussen de weinige wijngaarden in de wereld van dit kaliber.
Chateau Musar White wordt gedurende 9 maanden gefermenteerd in Franse eikenhouten barriques (uit het bos van Nevers), gebotteld en gemengd aan het einde van het eerste jaar en zeven jaar na de oogst vrijgegeven.
pasteien, foie gras, rillettes, zeevruchten en pikante gerechten.