Chat. de Suronde, création '19
Mooie bloemige neus: acacia, brem, linde. In de mond, honing, wit fruit (peer) en amandelen. Levendige, pure, zeer frisse wijn met diepgang en complexiteit, levendigheid en zuiverheid.
Château de Suronde is een magisch wijndomein, gelegen in de prachtige Loirevalle. Het is het hart van iconische wijnen, alsook een thuisbasis voor menig kunstenaar en artiest. Dit historische landgoed produceert zowel droge als zoete wijnen van Demeter-druiven. Deze worden biodynamisch geteeld op zo’n 7 hectaren wijngaarden met 100% Chenin Blanc-wijnstokken die tussen de 15 en 70 jaar oud zijn. Zoet, semi-zoet of droog, het is de opmerkelijke zuurtegraad van de wijnen die voor een perfect tegengewicht zorgt met de natuurlijke zoetheid van de druiven. Na een rijpingsproces van verschillende decennia ontstaat er een variëteit aan fruitige, evenwichtige wijnen die passen bij elke specifieke gastronomische belevenis. Het kasteel is sinds 2016 in handen van de Belgische eigenaars Kathleen Van den Berghe en Sigurd Mareels. Het is een vruchtbare, inspirerende plek, zowel op vlak van biodiversiteit als voor artisticiteit. Het landgoed is immers ook een residentieplek voor kunstenaars en artiesten. Enkele van hen mochten zelfs al meewerken aan de labels op de flessen. Passie en zorgvuldig handwerk maken van deze witte wijnen een meer dan edele keuze.
Gelegen in Quarts de Chaume grand cru wijngaard
Lage rendementen van 25hl/ha. De druiven worden met de hand geplukt in verschillende opeenvolgende momenten na zorgvuldige monitoring van hun rijpheid. De trossen worden gesorteerd op de wijnstokken en vervolgens in bakken in de wijnmakerij gebracht. 100% vrijloopsap. Zacht persen, perceel voor perceel. Fermentatie gedurende 1 maand bij 16-18 ° in roestvrijstalen tanks, vervolgens 8 maanden rijpen op fijne droesem in roestvrijstalen tanks. zachte persing, fermentatie op lage temperaturen in inox
Geweldig als aperitief, maar past ook goed bij salades, vis, schaaldieren en gevogelte.