Callejuela manzanilla Origen
Pittig in de neus, met delicate hinten van citrus die de aroma's van de gist overstijgen. Even pittig en zilt in de mond, met weerom iets meer fruittonen dan bijvoorbeeld amandelen. Een verfrissende manzanilla!
De gebroeders Blanco stammen af van een wijnbouwer die op de klassieke manier zijn druiven produceerde en aan de coöperatieve verkocht. Gezien het minimum van duizenden vaten die bodegas moesten aanhouden om zelf een wijn te mogen commercialiseren, was het voor hen onmogelijk om zelf hun wijn op de markt te brengen. Dus bleven ze leverancier van druiven. Wanneer deze limiet verlaagde tot een paar honderd vaten, besloten ze zelf de wijn te commercialiseren, wat ze ook deden vanaf 2015, met 28ha eigen wijngaarden, verdeeld over 3 pagos: La Callejuela (Sanlúcar de Barrameda – zeer maritiem klimaat), Añina (tussen Sanlúcar en Jerez – tussen maritiem en continentaal), Macharnudo (in Jerez – continentaal klimaat) MANZANILLA Manzanilla is in principe hetzelfde als Fino-sherry maar geproduceerd en gerijpt rond Sanlúcar de Barrameda, dichter bij de zee dan Jerez, en de enige plaats waar het mag worden gemaakt. De specifieke klimatologische omstandigheden van deze stad zijn verantwoordelijk voor een hogere luchtvochtigheid en koelere, meer constante temperaturen dan die in inlandse bodega's, wat bijdraagt aan een hogere opbrengst van flor. De dikkere laag flor beschermt de wijn nog meer tegen contact met de lucht, wat resulteert in een iets lichtere variëteit van Fino, die vrijwel geen glycerol bevat en droge, zoute noten combineert met een frisse, pittige levendigheid. Manzanilla vertoont typisch meer aroma's van de kust dan een Fino, zoals seaspray, zout of zelfs jodium. In het Spaans betekent manzanilla kamille, wat ook een aroma is dat typisch is voor dit soort sherry.